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时候牛乳不要煮开,分几次加入米醋,慢慢地,乳清便分离了,找一张滤网,将清液分离出去,留在纱布里的奶酪其实已经可以吃了,不过口感还不太细腻。
所以又拿出小石磨,细细地研磨一番,一边磨一边适量的加入糖和乳清液,让它的口感更加细腻柔和。
带着些颗粒的奶酪开始变得洁白无瑕,软绵起伏,像是外面的雪,又像是奶油般连绵起伏波澜。
山羊奶里面用的是甜酒分离乳清,磨出来的奶酪带着甜酒糯米的气息,将其碾磨成如水般波光粼粼,取出烘干的橘子片、苹果干等果干物件,倒入这山羊奶酪里头去,果干外面裹一层羊奶酪,放置外面冻干也不知道会是什么口味。
这日子悠长,总要多尝试一些新鲜玩意,毕竟谁不知道风雪的馈赠到底是何种滋味。
万宝妆推开窗便看见外面积雪压层,寒风凛冽透骨,琼花徘徊乱舞,枯树卷曲缠绕,像是吹散等闲尘嚣,将冰天雪地的幽境画卷铺陈在天地间。
她趴在窗边看着外面,她是欣喜这大雪覆盖,漫天翻飞的,只是偶尔也会觉得天地宽广辽阔,人迹罕至,生灵渺小,也许是空白的景色给予了一点点寂寥,她想起自己小时从鲜少见雪,偶然有一年遭遇了冰灾,断电断水了好几日,家家户户开始用起了蜡烛,商店里把尘封藏灰的蜡烛都翻找出来。可是他们这一圈孩子并不懂冰灾的意思,每日在外面,将树枝连着冰锥一起折断,拿在手上和小伙伴们玩耍,玩到傍晚天色雾蒙蒙,便被家长叫了回去。
万宝妆还在思绪里胡思乱想,偏头却瞧见了窗边有个三个小雪人,小巧可爱,好像是新雨和清泉在外面玩耍时捏的雪人,一个大雪人,牵着两个小雪人。
她扑哧一下笑出声来,发现这朔风之下,藏着童真稚气。
清泉好奇地问:“阿姐,你笑什么呢?”
万宝妆只管拂去一身的白,倚窗赏潇潇雪,含笑不语,看了好一会才将奶油奶酪和果干都放置在窗户外边,青色的碗碟压在厚实的雪上,陷下一个小坑,淡淡的白雾霜围绕在上方。
她放下东西后连忙关上窗户,再将厚实的帘子放下,窝在小火炉旁,搓了搓手,捂在脸上,冰凉的脸庞很快又回过温来。
一旁的小火炉上还温了一壶红杏酒,散发出一股杏子与酒的清香。
这个冬日,万宝妆倒是爱上了喝些清酒,斟酒映火,清冽的红杏甜酒,温过以后口感绵软清甜,喝下一点温热的清酒,身子确实很暖和起来。
清泉和新雨便喝着甜酒鸡蛋,里面还放着小块糍粑,黏糯软口,喝了以后通身暖乎。
不过热乎的东西吃多了,又会想念冰糕的滋味,如今外面就像是一个超大型自然冰柜,新鲜鱼肉都能放在外面自然保存,现在用来做冰奶酪倒也是刚刚好。
过了半个多时辰,万宝妆将放置外面的奶酪和果干都拿了进来,瓷碗就像是冻透的冰一样,她舀了一勺冰奶酪吃进去,这好像和冰块冷却的冰奶酪口感略微有些不同,如今的奶油奶酪被冻成了沙冰,融化在嘴里,有些像冰淇淋的绵软甜口之感。
而水果干外面有了一种像白巧克力的清脆感,又带着米酒的甜香和果干的酸甜气息。
这种口感倒是意外惊喜,纯奶制成的冰淇淋,醇厚浓郁。
万宝妆得了趣,想着冰柜在外面,用来做冰棍不是刚刚好,纯水果味的冰棍,便将水果榨汁,放入特制模具里,如今没有模具,就用小瓷杯代替也挺好的,上面放一个勺子或是竹片木棍,一起冰在里头当成棍子。
还煮了不少糖水,底下放着煮熟的红豆和绿豆,甚至将甜酒也拿来冻一冻,变成了糯米甜酒冰棍,别具风味。
这么多的冰棍当然不能三人解决,待到风雪小些,她雇人将冰棍、冰淇淋和冰果干都送去了战府。
听见有人敲门,林管家还有些奇怪,这大冷天谁会过来?
没想到是万女郎送的吃食,接到冰棍的几人坐在屋子里,围着火炉,战荣景咬下以后冷得抖了抖,可是身上又是十分暖乎的,便继续惬意地吃着冰棍。
红豆绿豆软糯颗粒,牛乳冰淇淋奶香浓郁,糯米甜酒里还有糯米醪糟,水果清甜。
战容肃捻着手上的小木棍,勾唇浅笑,冬日里吃雪糕,好像也另有一种趣味。
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