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中午的饭是姐姐做的,一大锅的酸豆角拌面,昨晚的接风宴上姐姐已经知道两家中午在一块吃饭的事。因此饭一做得,她就站在这边的院墙根下对杨倩雪家叫:&ldo;倩雪妹子,饭做好了,带着孩子过来吃吧!&rdo;
今天是星期天,孩子们不用上学,小海在隔壁和天翊玩他舅舅刚托人带过来的小火车。听见吃饭了,两个玩饿了的小家伙&ldo;啊呜&rdo;一下跳起来,直往家里钻。
小海看着桌上一铝锅的酸豆角拌面,口水都下来了,&ldo;大姑姑来了就是好,我都好久没吃过这个了,你再给我煎个鸡蛋呗,要焦焦的那种。&rdo;在老家的时候,小海都是叫张桂香大姑姑,叫润叶小姑姑。
&ldo;我们小海想这口啦,这就给你煎去。&rdo;姐姐摸摸小海的头,又看着天翊说&ldo;给天翊也煎一个鸡蛋,好不好?&rdo;
天翊笑眯眯的点点头,说了一声:&ldo;谢谢阿姨。&rdo;
&ldo;这孩子真懂事。&rdo;姐姐很喜欢乖巧的天翊。
杨倩雪牵着穿了白色带荷叶边围裙、捧着自己小木碗的天翔到田兰家时,其他人都已经在桌边坐定。
&ldo;好了,人到齐了,我们开始吃吧!&rdo;小海饿虎扑羊一样像面盆进攻,天翊也不甘示弱。
姐姐帮杨倩雪和天翔舀了面条,&ldo;你们尝尝,这面都是我手擀的,调料也是我从家带来的。&rdo;
&ldo;味道确实不错,不愧是饭店老板娘。&rdo;以前田兰告诉过杨倩雪,她们是靠开小吃店赚的人生第一桶金。
&ldo;那可不是吹的,我们开饭店那会儿,生意好得盘子都来不及洗&iddot;&iddot;&iddot;&iddot;&iddot;&iddot;&rdo;虽然现在砖厂挣的钱比开饭店的时候多了不知都少倍,姐姐却更怀念那会儿的日子,天天招呼客人、忙活灶台风风火火的,比现在盯着一堆蝌蚪字舒坦多了。
田兰看着姐姐像陷入梦境般回忆以前的事,怀疑姐姐是不是过得不舒心,准备抽空找她谈谈。
一锅面条被风卷残云般消灭,杨倩雪放下碗筷,摸着肚子说:&ldo;吃得真饱啊,我们江浙人都是吃那种细细的龙须面居多,还是你们北方人会吃面,手擀面还真是筋道,酸豆角也好吃,我哥以前去山西出差,说那的人就喜欢吃酸的,他还在那吃过什么酸豆角焖面,你们是不是因为靠的近,跟山西的口味有点像啊。&rdo;
&ldo;怎么说呢,是也不是吧。书上都说中国人的口味是南甜北咸东辣西酸,可能是因为水土的问题,我们那的人都比较喜欢吃酸的。再一个,我婆婆以前是山西人,她老人家活着的时候喜欢这一口,我们也就跟着后面学了点。&rdo;田兰想起前阵子杨倩雪做的梅干菜&ldo;等我反应小点,我给你腌这酸豆角,早上喝粥配上一点不比你那梅干菜差。&rdo;
前段时间,差不多是二十四节气里小雪的时候,杨倩雪买了好多大颗的青菜,说是回来腌梅干菜。那个时候田兰还没什么妊娠反应,不过因为不太相信娇滴滴的杨倩雪会做这么家庭主妇的事,她就没跟着掺和。谁知道前两天杨倩雪在欢迎向前和姐姐的聚会上用了新做的梅干菜,田兰尝了就后悔了,想跟着她学着做。
&ldo;你现在这样还是别折腾了,想吃就到我家拿去。&rdo;杨倩雪对妊娠反应严重的田兰说&ldo;你现在就是想做也过了时候,腌菜的时间是有讲究的,冬天腌是要在小雪前后,再说冬天腌的也不好吃,等回头春天腌的时候我教你,我就喜欢吃春天腌的。&rdo;
&ldo;你做的那梅干菜挺不错的,能不能教教我,我回家以后也自己腌着试试。&rdo;姐姐也想学,女人们聚在一起是很喜欢交流家务心得的。
&ldo;今年是过时候了,我教你春天梅干菜的腌法吧,春天的简单。&rdo;部队的家属很少,在这窄小的圈子里能遇到赏识自己手艺的人,杨倩雪还是很高兴的。
&ldo;你等会儿再说,我先去拿纸笔。&rdo;田兰蹬蹬蹬的跑到卧室,从抽屉里翻出纸笔。
看着田兰重新回来坐下后,杨倩雪才清清嗓子,正式开始,&ldo;我不知道你们管那种大大的青菜叫什么,我们老家都是叫大白菜的。从菜场里买了大白菜回来,切碎、揉,把菜汁都给揉出来,然后放在坛子里腌个两三天,比例差不多按是100斤菜6斤盐来。腌的差不多了就可以拿出来晒,各个地方的日照强度不一样,具体多少天我也说不好,差不多是那种抓到手里有点扎但又不至于碾碎的程度。&rdo;
&ldo;这就没了?&rdo;田兰记得前段时间杨倩雪做的时候,又是翻晒又是煮的,忙了好久。
&ldo;这是春天的做法,就这么简单,重点就是一个&lso;晒&rso;字,不过存的时间短,必须当年吃完。冬天的那种做法费事一点,但是放的久,拿塑料袋封上能放两三年。&rdo;杨倩雪对大家解释。
&ldo;那你把冬天的做法也说说吧,我明年照着做。&rdo;姐姐给每人倒了杯茶&ldo;兰子你接着记,记好了给我也抄一份。&rdo;
&ldo;大白菜买回来先晒一两个小时,等差不多软了在放到水里洗干净。洗干净之后甩两下子,把水甩掉。还是100斤菜6斤盐的比例,放到缸里腌,一层盐一层菜的码好,上面压上大青砖,差不多三天缸里就有卤水了,把菜翻一遍继续腌,腌个四十天左右再拿出来晒,晒个两三天就可以放到大锅里煮了,煮的时候要注意不能用卤水。刚煮好的有点软,得晒一晒再切,等晒干切好之后,用塑料袋一装能放两三年。&rdo;杨倩雪把冬季腌菜的做法也说了。
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