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第92部分（第2页）

“明月，再弄一盆温水过来。”

“是。”

彭白仔细的想了想刚才脑子里冒出来的想法，揣测了其中主要的步骤以后，将那袋子面粉通通倒进了装满了清水的盆子当中。

“师叔，咱们可就只买了这么多的面粉啊！”明月出言说道，这么一大盆的清水，倒进去那么点面粉根本连和稀泥都不可能，更不用说和成正规的面团了。

“没关系，放心好了，你的温水弄好了没有？”彭白问道。

“好了。”明月点头道。

“你把这块豆腐砸烂，然后倒进这盆水里面，揽拌五分钟。”彭白点头命令道。

第198章　桔香酥①

明月叹了一口气，按照彭白的方法，等于是浪费了所有的材料，到最后先不说制作出来的东西味道如何，现在看来，能不能进行制作都是一个很难得到答案的问题了。

彭白将面粉倒入了清水当中以后，双手探进水中开始了搅拌，让面粉颗粒完全融入清水当中。

面粉遇到水变成什么？这个问题很多人都会说，面粉遇到了谁就变成了面团，这个答案是要看水的用量多少来决定的，水少的话，结成的是面块，水适量的话，就是面团，而如果水多呢？

本来清澈见底的水中因为倒入了面粉而变得混浊，在彭白的搅拌之下，所有面粉都融入了水中，彭白停了下来，端起这个大盆放在了炉灶上面，然后开大火加热。

“婉卿，看来这个玄日师父是准备放弃比赛了。”朱名和一直关注着彭白，看到彭白如此举动，对坐在身边的朱婉卿说道。

“不会的，他是绝对不会放弃的。”朱婉卿非常肯定的说道。

朱名和不禁多打量了女儿两眼，自己的女儿可不是普通人，从嘉诚厨艺学院出来的学生又有那个是普通人呢？可是一个能够让女儿如此肯定的人，朱名和不禁在考虑女儿和这个带发出家的和尚之间的关系。

经过了加热，盆中出现了变化，原本悬浮在水中地面粉分成了两个部分。其中一部分沉到了水底，伴随着高温加热而在水中翻滚。另外一部分则漂浮在水面上。

彭白用手轻轻的抓住盆内水面地边缘，将漂浮在盆表面的这层物质整个拉了起来，放在了案板上。

这层东西的名字叫做面筋，也就是面粉当中最为坚韧的部分。面筋粘稠，在制作面条地时候，经常会在面粉当中放入这个东西，来增加面条的弹性。

“明镜，土豆熟了没有？”彭白轻轻的拍打着他稀释出来的面筋，扭头问道。

“好了。”明镜打开锅盖。用炒勺将土豆捞出来，用筷子插了进去测试里面的柔软性后回答道。

“去掉外皮，打成土豆泥。”彭白命令道。

明月马上上去帮助明镜进行这个步骤。

很快，一大碗土豆泥放在了彭白的面前。

土豆泥因为是煮出来的，所以很软，或者说很面，彭白抓起一把土豆泥。将土豆泥和面筋混合在了一起，这是用土豆泥来化解面筋当中的水分。或者说是用面筋来增加土豆泥的粘性和湿性。

“明月，将南瓜蒸熟，明镜，把剩下的那些水果全都去掉表皮和内核，切碎搅拌在一起，桔子皮要完整，桔子瓤只要桔子水。”彭白继续命令道。同时双手不停的将土豆泥加入到面筋当中揉搓。

明镜用菜刀小心翼翼的划开了桔子皮，并没有破坏桔子的瓤，然后用双手轻轻的揉搓，很快，桔子瓤和桔子皮分离开，这种方法就是正确的保留桔子皮，并且不会破坏桔子瓤形状地方法。

然后明镜将桔子瓤方进了榨汁机当中，经过榨汁和过滤，提取出纯正的桔子汁来。

苹果、鸭梨等等新鲜的水果被去皮去核混合在一起切成了水果泥。

南瓜经过了蒸变成了非常软的南瓜泥，彭白将南瓜泥混合在了土豆泥和面筋当中，形成一种粘稠稍干的面团。

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