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第153部分（第1页）

菜，会感觉菜的味道更加好，就说明了点心这种东西的重要性，不过很多的厨师有的是因为工作的关系，根本就无法接触到这种东西，也有的厨师是根本就看不起制作糕点的师父，所以原本应该是相辅相成的两者，最后形同陌路，互相之间不再有什么联系。

烹制蛋糕的过程彭白只能意会，而很难在短时间内做到言传，所以孙晶等三个小灶食堂的厨师为彭白充当了杂工，专门为彭白准备材料，这样彭白制作蛋糕的速度也提高了很多。

彭白在昨天就已经为总经理的千金做了一个生日蛋糕，知道这里只要是你能够用到的材料基本上可以说是准备充足的，所以，当下午四点的时候，所有的蛋糕都已经做好了，各种种类，种种口味的蛋糕达到了十六个，而且都是单层十二寸的那种大蛋糕，这些蛋糕上面都被彭白用心的弄上了非常精美的花纹，不用说吃，光是看上去就让人感觉在欣赏一个艺术作品一般。

接下来需要准备的东西需要的时间就没有做蛋糕那么麻烦了，毕竟蛋糕当中的慕斯需要冰冻的环节，而且一下子就要三个小时。

“孙哥，去准备鸡蛋，晚上宴会大概有三百人吧！那就至少一百五十个鸡蛋，全都打好，备用。”彭白对孙晶说道。

孙晶点点头，向材料走去，开始了准备工作。

“你负责切肉，要挑选少肥肉，多精肉的猪肉，然后切碎，然后再准备芹菜切碎，按照一比四的比例，猪肉是一，芹菜是四，混合。”彭白继续吩咐到。

彭白吩咐两人要准备的是一种特殊的饺子——鸡蛋饺，鸡蛋饺是属于小食品的行列的，不过彭白将这种小食品归类成为了小点心，因为这个名字当中有个“饺”字。

鸡蛋饺使用的材料就是彭白吩咐下去让孙晶他们准备的，制作的时候最需要注意的就是饺子皮，饺子皮要薄，但是因为并不是用面作为饺子皮，所以在粘合上面要费点脑筋，曾经有厨师认为用芹菜杆抽出来的丝作为继合的材料，还有厨师认为用果胶作为粘合材料，但是彭白认为那些不但麻烦，而且还是多此一举的事情。

鸡蛋饺子的饺子皮并不是直接将鸡蛋打碎到锅里面煎，那样饺子皮大小不同，也更加麻烦，彭白制作鸡蛋饺的方法是：第一步用舀汤的金属勺子，在勺子内部刷上一层油，然后用小勺将鸡蛋舀到大汤勺当中，在明火上面轻轻的晃动，让鸡蛋汁在勺子的内部形成一个圆形的薄膜。

第266章　慕斯蛋糕

第二步就是在鸡蛋汁达到六分热的时候，加入准备好的馅，并用一个宽四厘米左右的铁片顺着勺子内部削一下，将已经成形的鸡蛋饺皮刮起，包住馅，轻压口端，通过加热，让鸡蛋皮自然的结合在一起。

很简单的方法，一个鸡蛋饺就做好了，最后上锅一蒸就可以上桌了。

彭白对这个鸡蛋饺馅还是非常注重的，现代白领阶段，害怕身体发胖，平时吃的都是一些比较清爽的东西，如果纯粹是鸡蛋包肉，那么肯定油腻非常，彭白让厨师准备出来的馅是芹菜和肉的比例四比一，芹菜是能够吸收油的菜，不但可以吸收掉猪肉当中的油，还能吸收掉鸡蛋皮当中的油，这样吃起来味道清淡中带点肉的味道，绝对是简单而且可口的点心。

制作方法彭白一说，孙晶他们就明白了，然后孙晶带着其中一个厨师开始了制作鸡蛋饺，而彭白则给另外一个厨师安排了新的任务。

“胡萝卜、南瓜、马铃薯、全部去皮，皮一定要去的干净，千万不能留下一点点皮。”彭白吩咐道。

跟随彭白的这个厨师为难道：“可是你说的这些东西，都是切菜室已经准备好了的，要是一个一个的检查过去，时间不允许啊！”

彭白点点头，确实，现在已经四点多了，宴会是晚上六点开始，还有一个多小时的时间，自己还要做好几种东西，时间自然不够用。

“把大灶食堂多余的人全都叫过来帮忙。”彭白说道。

这种事情倒是简单，在食堂当中，大灶食堂的人都是以小灶食堂的厨师马首是瞻，一句话的事情。

“检查完了就丢进高压锅里面蒸。”彭白继续命令道。

“然后还有空闲的人过来和我一起削苹果、鸭梨这些水果。”彭白命令道，在他的面前，还放着整筐的苹果、鸭梨、菠萝、水蜜桃、芒果等等新鲜水果。

彭白现在准备的这个点心叫做果饼，和馅饼异曲同工，只不过饼皮使用的是他刚才说的那四种材料，里面的馅则是水果。

这些小点心制作并不麻烦，但是准备工作却非常的麻烦。

晚上五点五十分，彭白他们忙碌了整整一天烹制出来的各种点心小食品都已经摆放在了眷威集团最大的宴会厅当中。

彭白用了一天的时间准备出来的点心和小食品多达四十种以上，其中蛋糕分为两种，一种是奶油蛋糕，也就是市面上面能够买到的那种比较简单的生日蛋糕，还有一种是慕斯蛋糕，这种蛋糕只有在一些比较高级的地方才能够品尝到了。

彭白利冷拼的厨艺要点，烹制了一些可口的小点心、小食品。

管理餐饮部分的经理看到彭白他们端上来的东西，没有多说什么，不过彭白却从他的眼中看出，这个人现在已经在幸灾乐祸了，如果这次真的失败了，恐怕彭白就只有走人一条路了，毕竟彭白现在还算是在试用斯当中，稍微一点点的错误就要走人，更不用说搞砸如此大型，如此重要的集团宴会了。

“喂！你们几个小灶厨师就不要下去了，留在这里给我聘请来的名厨打下手什么的。”就在彭白他们摆放好了东西准备下去的时候，这个经理叫住了彭白几人，对他们说道。

孙晶当时就有种发火的冲动，这不是明显看不起人嘛！要知道，现在这个社会上面，厨艺学院培养的不仅仅是厨师，还有其他辅助的工种，现代的厨房也不像古代、洗菜、切菜、炒菜都是厨师一人搞定，现代厨房有着非常清晰的分工。

刀功和其他的工作虽然也在厨师的职业当中，但是当一个人学成以后成为了真正的厨师，那么这个厨师要做的事情就是炒菜而已，其他的事情自然有学习其他工种的人去执行，现在这个经理竟然让他们当那些小工，这不就代表这个经理根本就看不起他们嘛！

彭白察言观色的能力相当厉害，他悄悄的拉住了处在发火边缘的孙晶，笑着回答道：“好的，经理，我们正好没有参加过这种大型的宴会，正好涨涨见识。”

孙晶欲言又止，从昨天晚上开始，孙晶他们隐隐将彭白当成了他们当中的头儿了，毕竟彭白的厨艺比他们高出很多，就算彭白比较年轻，但是年龄并不能代表一切，就如同厨师资格证书并不能代表真正的厨艺一样。

“妈的，这个小人真***狗眼看人低，他这是明着整咱们呢！”孙晶在这个经理离开了以后低声对彭白说道。

彭白点点头道：“我知道，他并不是想贬低咱们这么简单，实际上，他是想让咱们今天晚上出个大丑。”

孙晶这次就不明白了，他只是知道这个经理要让他们干只有小工才干的活，以此来贬低他们的身份，却没有想到还有什么大丑会出。

彭白看到了孙晶脸上写满了疑问，笑着说道：“刚才咱们进来的时候，将东西摆好，那个经理是幸灾乐祸的，他认为咱们今晚上准备的这些东西肯定会出大事，所以才把咱们都留下来，贬低咱们只是其中的一个方面，还有一个方面就是想要当场让咱们出一次大丑，你想想，到时候如果有比他更加高级的人员问他这些东西是谁准备的，他会怎么回答？”

孙晶马上明白了过来。

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