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第十七章 与野猪皮赛跑17（第2页）

吃饭时他建议把占地30多亩的聚仙楼，及其后花园私宅分成3部分。临街大厅改造成快餐店形式；后面傍河的部分改成曲径通幽的高端私密酒楼；侧面作为私宅。这样能有效区分目标客户群体，避免胡子眉毛一把抓。张名媛被说迷糊了。

“没事，你先想想，这事慢慢来，不急。”张鹿征又讲起审计、员工收入提成、建立现代餐饮企业如肯德基、麦当劳一样，完善的管理细则标准。

临近下午酒楼歇业，一些厨师员工要回家休息。张鹿征让座山雕、程大和土拨鼠把他们都堵在后门里，挨个检查搜身。果不其然在三个厨师身上发现了海参鲍鱼等名贵食材。他们平日里仗着技艺高超，把所有人都不放在眼里，经常以生病为要挟，嚷嚷着涨工资，就这还不满足。

偷拿食材的李永涛大厨师，自以为身高马大，根本没把张鹿征放在眼里:“你个小白脸最好别惹我，否则我把你和张大小姐的破事……”没等他说完，李大厨就倒在地上，小便失禁，右腿不自觉的抽搐，并哀嚎起来。

这是陕西红拳的中盘腿技术“跨箭腿”，就是用脚后跟，转身侧踹对手的盆骨外缘。只要角度合适，就能造成对手盆骨部位，骨肉分离的撕裂痛感。

传统武术把人体的腰腹部位称为“中节”，这个地方遭到重创，人就失去战斗力了。现代搏击一般不使用这个技术，因为双方在移动过程中，有可能会误击或者误判击打裆部。

他的弟弟，也偷拿名贵食材的李永军急眼了，低下脑袋，向张鹿征连续左右出拳冲去。这是常见的流氓拳打法:左右连续出直拳遏制对方，同时自己低着头保护面部，并保持冲锋状态。

张鹿征使用最简单的弓步矮下身子，错开对方击打自己面部的密集快拳，用右手冲拳重击李永方胸口下方的膻中穴。

美军格斗教材《一招制敌》一书中，把膻中穴称为“太阳神经丛”，列为人体要害之一，也是西门庆把武大郎一脚蹬至重伤的部位。李永军应声倒地，捂着胸口缩成一团。

与此同时，剩下那个偷拿食材的帮厨，助跑跳跃，起高腿蹬击张鹿征的前胸。他向右侧闪，走外门，用左手背拦击对方腿部，勉强躲过这一击。

传统武术把双手之间的空间称为“内门”，把双手之外的空间称为“外门”。

用手掌或者胳膊拍击格挡，就像足球守门员扑点球，虽然有失误的可能，但只要剐蹭到一点，就能改变足球滚动的方向，减少进球的风险。武术的格挡拍击也是如此。

张鹿征的格挡和移动起到作用，对方的高蹬腿偏离方向打空了。就在对方支撑腿将要落地的瞬间，鹿征少爷起左腿，准确剁在其支撑腿的膝盖内侧。“咔嚓”，这个刁民也抱着腿在地上打滚哀嚎。

这时候酒店员工一个都没有走成。张鹿征宣布停止午间休息，在后花园全体集合。然后当着所有人员的面，让座山雕和土拨鼠把聚仙楼的家丁头子和负责当天安保的家丁，每人打二十军棍。

家丁头子“张大鼻子”今年快四十岁了，也是前任英国公的亲兵。武艺怎么样不知道，但从小在大宅门长大，察言观色的水平一点都不低。他看到张名媛杏眼圆睁，只好服软挨揍。剩下的家丁也乖乖受罚。

这边打着军棍，张鹿征又让聚仙楼的家丁和员工，在自己人的带领监督下，对调部门交叉审计，立刻开展货物盘点和清账工作。

不出意外，钱账严重不符，将近一半的名贵食材不翼而飞，还有很多是滥竽充数的次品，这些事情把香香姐气的浑身发抖。

张鹿征暂时没有动普通员工，因为需要他们继续干活，只把四个窟窿最大的部门管事、三个偷东西的厨师扭送去衙门。其他小问题的管事和员工，赔偿酒楼损失后降级使用。

这些人没有一个敢辞职的，因为好事不出门，坏事传千里，这种破事很快就能传遍南京城。如果离开聚仙楼，没有老板愿意收留聘用他们。

张鹿征询问香香姐:“你看这个事情怎样了结？”

“官府应该是打板子和赔钱。”她已经气糊涂了。

“错，应该让这七人尽快死在牢里，否则我们菜肴的配方就会外泄。你也正好借这个机会杀一儆百，整顿酒楼。”

“啊，这点小事不至于吧。”香香姐现在还是个傻白甜。

“小事？今天员工敢偷食材，明天就敢偷银子，后天就敢偷人。人善被人欺，马善被人骑。”

“这，这，我该怎么做呢？”香香姐没主意了。

“店大欺客，客大欺店的道理你不懂吗？你养的人都是废物吗？”张鹿征喊来张大鼻子，让他如此这般。

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