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王大炮一连炒了三大锅麻婆豆腐,一盆五六十斤,满满的装三大盆。
忙完靠在灶台边抽烟休息,拿烟的手都在微微发抖!
真他么累!
这种抽风炉他头一回用,很不习惯,担心糊底烧焦,豆腐娇嫩不能用铲子翻炒,只能不停地用力颠锅。否则豆腐全都烂了,也就没了卖相。
廖继荣和洗菜阿姨把做好的麻婆豆腐抬到厨房中间的成品区。
马华和其他厨师都好奇的上前围观做好的麻婆豆腐。
傻柱也跟着过来查看,心里咯噔一下:
豆腐切丁一厘米见方,标准的中间平开,左三右四刀法;大小均匀,可见刀工娴熟。
白嫩的豆腐、红亮的辣油、翠绿的蒜苗,三色相间甚是好看。尤其是芡汁均匀透亮,明显是勾了三次芡汁且分量恰到好处。
三大盆豆腐品相完整,没有碎烂焦糊。
傻柱感到诧异:王大炮没学过川菜,他怎么会做的如此地道?
大家看盆子里的麻婆豆腐,再看傻柱脸上阴晴变换,猜测傻柱这次没能为难到王大炮。
马华把碗勺递给傻柱,傻柱迫不及待的打了一勺放进嘴里。
香气扑鼻直冲脑门,豆腐软嫩入口即化,舌尖迅速传来麻辣滋味;味蕾柔情绽放,缱绻缠绵,逐层褪去麻的外套、辣的胸衣、尽情拥吻鲜香本体;最为绝妙的是那煸炒酥脆的肉末,恍若阿宾哥进了温柔乡,真叫一个爽!
看来这王大炮已深得麻婆豆腐八字决的精髓啊:
麻汉源;辣个性;酥神韵;整姿态;烫气魄;鲜芳华;嫩柔情;香灵魂;
自己苦练多年也不过如此,这味道一点都不输给他的师傅。想到这傻柱脸上有些挂不住了。
其他人也都各自拿了碗勺品尝。
马华尝了一口,好吃!却偷偷看了眼傻柱,不敢表露出来。
薛师傅虽然不是川菜厨师,但他会品、会尝,心里很快就有了答案:这道菜做的好,不输傻柱!
现场众人神色各异,都是业内人士,菜品行不行一尝就知道。气氛显得有些凝重。
傻柱神情尴尬,但又放不下面子,板着脸说:“还行,有我第一次做这道菜的样子。”
大家一听这话,都乐了。
傻柱你这臭不要脸的,竟然睁着眼说瞎话。象你第一次的样子,这简直是明晃晃、赤裸裸的踩人家嘛。
“我觉得何师傅这话说的不对,在我看来,王师傅做的比何师傅的好。”厨师马德彪说到。
傻柱一听当场就火了:“你懂不懂什么叫川菜,我输给他?就凭这一锅烂豆腐?”
“才做一道菜就想爬我师傅头上?”马华赶紧维护师傅。
“接下来还有猪血和肥肠呢,你以为川菜那么容易做啊!”傻柱嗤笑道。
“要是王师傅做出来,还比你的好吃那又该怎么办?”马德彪不依不饶继续追问。
这是要搞事的节奏啊。
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