手机浏览器扫描二维码访问
不过作为霍先生的助手,陈年的表现他也都能看在眼里,也同样觉得陈年这个小孩很是不错。
有了这些书,陈年不禁想着自己晚上回来有事情做了。
毕竟就算是晚上要在厨房那边练习练习新菜,但是从回来躺在床上到入睡,那也是有一个过程的。
这中间自己没有手机不能听相声打发时间,一直以来都只能硬扛着。
现在有一些书看倒是挺不错的。
于是就在下午工作完以后,看着大家陆陆续续的离开,直到这里就只剩下自己一个人。
但想到刚才小黄还特意留到最后,等大家都走之后,这才过来又叮嘱了陈年一句:“这道菜还是挺难做的,想要练的话就多琢磨琢磨。”
对于小黄的叮嘱陈年自然是会往心里听的:“放心吧,黄师傅,我到时候有什么不懂的再去问你。”
听着这话黄素张了张嘴最后也还是没说什么。
看了看空荡荡的厨房,陈年不禁伸了个懒腰,回想了一下**茸金丝笋所要用到什么样的食材之后,拔腿就朝着库房而去。
现在陈年去库房就跟回家一样,那儿的人也都认识陈年了。
拿到了自己所需要用到的食材之后,陈年这才又重新回到了厨房里,开始准备了起来。
先把新鲜的冬笋剥好处理干净之后放进水里面先过水焯。
中途曾经想着小黄刚才应该是想说他也不一定能做得出来,但碍于面子,最后还是没有开口。
现在陈年感觉自己对于黄素的厨艺水平还是比较了解的,如果是那种特别考验刀工的菜,黄素做出来就总是会差点意思。
其实就像是当初的金大川一样,刀工有厨师的正常水平,但还有着一定的精进的空间。
只是那个时候的金大川不过三十多岁,还正值壮年儿,黄素此时已经上了年纪了。
就在想着的时候水烧开,冬笋也煮好了,掀开锅盖儿将里面的冬笋捞了出来。
一股淡淡的涩味儿冒尖儿的往鼻子里钻。
这就说明这笋是比较新鲜的。
不过根据小黄所说,做这道菜其实用笋脯会更加好一些。
而笋脯也就是把笋煮熟,然后再经过晾晒加以调料所做出来的。
笋脯有一个俗名叫做素火腿,做的好的笋脯吃起来会有肉的味道。
而陈年去库房里面找了找,没有发现笋脯,之后便先用冬笋来做替代。
将煮好焯过水的冬笋取出来,切成薄薄的片,然后再将其切成丝。
这些步骤对于陈年来说是没有什么难度的,毕竟陈年的刀功早就已经在做文思豆腐、大煮干丝这些菜的时候练出来了。
切好之后,陈年再次开火,将切好的笋丝放入锅中简单焯一遍水之后捞出沥干。
紧接着又在另一口锅中,先热锅,再加入油进去,等油温也起来了之后,将笋丝放入锅中过油。
这一步是黄师傅当初跟陈年说的时候的一个重点,过了油的笋丝既不能时间太长也不能太老。
基本上也就是数四五个数就差不多了。
笋丝在经过简单过油之后再次捞出放在一旁备用,此时陈年将锅里的油倒出,然后又把之前就已经备好的鸡汤舀了一勺放入锅中。
在笋丝第三次下锅,直接下进鸡汤里面,小火进行煨制。
这中间又加入了少许的精盐和味精。
用勺子轻轻的在其中搅拌一下,使得味精和盐溶于这鸡汤之中,增加鲜味儿,之后陈年便开始静静的等待着。
一直花了二十分钟,等到里面的鸡汤全部都被笋丝所吸收之后,陈年这才将笋丝盛出。
然后陈年又取了一块鲜的鸡脯肉,等一下需要将其剁成肉茸。
这一步陈年也十分熟悉,因为芙蓉鸡片也需要这么处理。
只是和芙蓉鸡片不同的是芙蓉鸡片要和鱼肉以及虾肉一起剁碎,而这道菜,鸡脯肉要和猪的肥肉一起剁碎才行。
不过在处理鸡肉之前首先需要剔除上面所有的筋膜,然后又用菜刀开始细细的剁了起来,虽然厨房里面有绞肉机,可现在左右除了做菜又没什么别的事干,不赶时间,而且自己刚开始练习,所以还是动动手比较好。
都市医王 退婚后我成了摄政王掌心娇 轮回游戏之化身赵云震碎雷霆 [光遇×咒回]光之子想要最强的限定时装 这个人强得逆天却非要吃女帝软饭 禁道神途 何家女 新婚夜植物人老公醒了 无敌小药仙 乡下奇农 我的完美校花 此刻,我为原始人之王 退婚后,她被财阀大佬娇养了 轮回丹帝 开局女帝做正宫 四合院:我林飞,真的是个好人啊 他又在撒娇了 林云韩莹莹 三国之鬼神无双 重生在六零
当被清纯校花火辣女杀手御姐总裁绝美女老师争相纠缠!贺轩很烦恼帅,是一种病!我是校花的未婚夫,天下美女的未婚夫!传奇杀手龙潜花都,却不想惹上一身风流情债!...
被丈母娘为难,被女神老婆嫌弃!都说我是一无是处的上门女婿!突然,家族电话通知我继承亿万家财,其实我是一个级富二代...
他是学生是老师是医生更是深藏不露的贴身保镖。QQ群583880154...
别被书名骗了,取名废,其实就是女强无CP,村姑背景系统逆袭流,也俗称慢穿泥石流,凶杀末世武侠仙侠魔法啥都有,还有,新书820不见不散。官方群满一千粉丝值进(五九零六五三四八三)后援群,满一万粉丝值进VIP群。PS本文无CP...
新书从获得奇遇点开始宇宙深处飞来一座浩瀚无垠的大陆,从此整个世界都不一样了。同时陈荣火脑海里还突然出现了一本古书,按照古书的指引,他提前其他人三百年登陆到了新界。同样在书籍的指引下,在新界中,他的左手也变得不一样了。他从地下挖出一颗夜明珠,啪的一声,夜明珠被他捏碎,但是夜明珠的‘夜光属性’却留在了他手里。琢磨了...
下载客户端,查看完整作品简介。...