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第457章（第2页）

傻柱的这个想法很实在，他意识到顾客的意见是最直接和最有价值的信息来源。

通过这种方式，饭店能够深入了解顾客的具体想法，是觉得哪道菜太甜了，还是哪道菜的辣味消失得太多了，或者是对菜品的创新组合有什么独特的看法。

这些反馈能够帮助厨师们精确地调整菜品口味，在保留饭店特色和迎合当地口味之间找到最佳的结合点。

陈晓阳则建议：“价格方面，我们可以推出一些特价菜品和套餐，吸引更多不同消费层次的顾客。”

陈晓阳明白价格是影响顾客选择的重要因素。

特价菜品可以选择一些成本相对较低但又能体现饭店特色的菜肴，以较低的价格吸引那些对价格敏感的顾客尝试。

而套餐的设计则更具策略性，可以根据不同的人数和消费场景，将菜品组合在一起，既能让顾客品尝到多种菜品，又能在总价上给予一定的优惠，满足家庭聚餐、朋友小聚等不同消费层次的需求。

随着这些调整措施的实施，南京分店的经营状况逐渐好转。

在菜单上增加顾客反馈意见栏后，每天打烊后，厨师们和管理人员都会认真查看顾客的留言。

他们发现，很多顾客对某些菜品的口味调整提出了具体的建议，比如有顾客建议在某道海鲜菜品中减少某种调料的用量，以突出海鲜本身的鲜味。

厨师们根据这些反馈，对菜品进行了细致的调整。

同时，顾客看到自己的意见被重视，也增加了对饭店的好感度。

特价菜品和套餐的推出也取得了很好的效果。特价菜品吸引了不少原本因为价格望而却步的顾客走进饭店。

他们品尝到了王氏全系饭店的特色菜品后，对饭店的印象大为改观。而套餐则满足了不同顾客群体的需求。

家庭顾客选择家庭套餐，既能让大人品尝到喜欢的菜肴，又有适合孩子口味的菜品；朋友聚会的顾客选择多人套餐，性价比很高。

随着顾客满意度的提升，顾客们开始接受并喜爱上了王氏全系饭店的菜品和服务，生意也越来越红火。店内的客流量逐渐增多，原本觉得菜品失去特色的顾客发现，经过调整后的菜品既保留了王氏全系饭店的独特风味，又巧妙地融入了南京本地的口味特色，变得更加美味可口。

而价格方面，特价菜品和套餐的存在让他们觉得在这里用餐更加实惠。

口碑逐渐传播开来，南京分店在南京的餐饮市场上逐渐站稳了脚跟。

……

随着扩张规模的不断扩大，管理上的难题如同隐藏在暗处的礁石，逐渐浮出水面，给饭店的发展带来了重重阻碍。

各个城市的分店虽然都遵循着总部的管理制度，但由于地域差异和当地员工的文化背景不同，在执行过程中出现了一些偏差。

例如，在南京分店，当地员工的生活节奏相对较慢，他们对于总部要求的那种高效、紧凑的服务流程有些不适应。

在北方的部分分店，员工的豪爽性格使得他们在服务细节上可能有所忽略，未能达到总部对服务精致化的要求。

而在菜品方面，差异更加明显。

不同地区的饮食习惯和口味偏好对菜品标准的执行造成了很大干扰。

在沿海城市的分店，当地丰富的海鲜资源使得一些厨师在处理海鲜类菜品时，可能会按照当地的传统做法，而偏离了总部规定的统一烹饪流程和调料使用标准。

在内陆城市，部分厨师可能因为难以获取某些特定的食材，而擅自替换食材，这虽然在一定程度上是因地制宜，但却破坏了菜品原本应有的口感和特色。

有些分店的服务质量有所下降，原本热情周到的服务态度在忙碌的时候变得敷衍了事。

顾客进门时不再能感受到那种发自内心的欢迎，点菜过程中服务员也不再像以前那样细致地介绍菜品特色和推荐菜品，上菜速度时快时慢，没有了之前的节奏感。

菜品的标准也未能严格执行，菜品的口味变得参差不齐，摆盘也失去了应有的精致。

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