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第10部分（第2页）

隔开桌子，自然的分成两个料理区。分别有漂亮的美眉将食料，调味料和厨具在两侧整理好。小美女还特意嘱咐人像电视的烹调节目里演的那样在裁判席中央摆了一口大钟，开始倒计时。然后，在敖玉一声开始的的娇喝下，挑战赛正式开始了！

赵京先将活青虾丢到水池里泡上，然后抓过面前的两种鱼，分别用不同的案板和刀开始开膛破肚的收拾起来。先抓过鲤鱼刮鳞，去鳃，剖腹去内脏。然后将其丢人装满盐水的盆中泡上。然后，鱖鱼同法炮制。再然后，把刚刚放在水中的青虾捞出来，手脚麻利的剥皮、去头，加上蛋汁、精盐、淀粉调均，放在一边。

鱖鱼从盐水中捞出，去头去尾，只留下中间的那一段，然后两刀划下，整齐的将鱖鱼中段剖成完美的两片。赵京潇洒的挽了个刀花，在两扇面上均匀的分别划了个菱形块。这可不是为了好看，因为在烹调时候，鱼肉中段较厚的部分很难进味。将鱼肉剖透几分，烧焖时才能是滋味均匀的渗透进去。而且不同的烹调方式，不同的烹调位置，花刀的形状也是不一样的，既要美观，又要保证滋味完全进到肉里。

将鱖鱼的鱼骨切好，用清汤过一遍，捞出控出水分。然后将鲤鱼切成均匀的长条，放在一边，鱖鱼的鱼骨夹在刀口里，然后加上一点酱油、淀粉调制均匀。这样一来，基本的准备工作算是大功告成了。期间，赵京偷空瞄了一眼敖涟的那一摊，看到那位大堂哥正悠闲自若的将青虾一条条的抛起，而他的菜刀自己在空中划着复杂而华丽的刀花，只看到道道寒光，青虾已经整整齐齐的落在盘中了，连造型都摆好了。果然，不是人类做得出来的手段啊！

下面就是赵京的秘密武器出场啦。除了鱖鱼，剩下的两道菜都需要用绍酒和酱油对汁浸透。而这次，赵京另辟蹊径，不使用口味敦厚的绍酒，而是阴笑着从怀里掏出老不死师傅送给他的玉瓶来。对了，他的秘密武器就是老家伙口中绝对醇正的，让人喝了就忘不了清茗酒。赵京在沉船的时候当着他师傅的面尝了一口，不得不承认，那个味道，那个醇厚香浓，那个让人无限品味的味道，真的是想忘都忘不了。

玉瓶的瓶塞拔出，整个厨房里马上弥漫着一种梦幻般的浓香。赵京看到敖涟眼睛贼亮的，一幅馋涎欲滴的表情瞪过来，然后看赵京小心翼翼的将清茗酒倒了一点在小型的器皿里，再把玉瓶收好，敖涟的表情就好象赵京抢了他的女朋友那样的割心割肉，痛苦不堪。再看到赵京拿了清茗酒和调料调均，去浸透鱼肉，敖涟的表情又变成极度惋惜，暴殄天物的神色了。而赵京呢，看看身边的人，包括敖玉和小美女青霖都是一脸陶醉的盯着自己，他当然是得意、得意、再得意了。

下面就是真正的重戏：烹调了。你前戏做得再好，后面没有真材实料也是白搭。而赵京，对自己的烹调手段可是很有信心的。旺火支上锅，待油有六分熟的时候，将刚刚串好的蒜瓣串煎至金黄捞出，然后将油倒出，再换新油，烧到七成熟的时候，放入鱖鱼段。这个时候，油的热度，鱼在锅中的时间以及翻面的技巧就尤为重要了。既要将鱖鱼煎至色泽金黄，又要肉质均匀熟透，而且，翻面的时候更不能破坏整个造型的完整性，这就是一门手艺了。现在市场上流传着那些所谓的无油烟、免翻面的不粘锅，都是骗人的，食材本身根本没有那么好的导热性，真的不翻面的结果，多半是一面煎老，另一半还没有熟透！

赵京把煎好的鱖鱼中段捞出来控油，另一方面在火上支起了砂锅。扫了一眼计时器，时间已经过了一大半，而小美女青霖正一脸挑衅的看着他，多少还有些幸灾乐祸的意味。哼，小看我？老虎不发威，当我是病猫啊？赵京愤愤地想着：我还就要露一手给你们看看。

在一大群人的注视下，赵京从容不迫的又支起了两只炒锅，然后，起火，烧旺加油。整个动作一气呵成，犹如行云流水一般，这可是他练出来的绝技啊，必要时，赵京可以同时支上五只锅——煎锅、砂锅、炒锅……，而且烹调动作绝对是自然流畅，游刃有余的。哼哼，赵京一出，谁与争锋？

第二十五章　敖玉是我的大米

耍起花样来赵京自认为比不上敖涟，但说起手法纯熟来，他可是相当自信的。将葱姜蒜等调料放入砂锅中渗味后捞出，加入甜面酱等待油锅沸腾，另一边将鲤鱼和青虾同时放入不同的炒锅。这里要把握的一点就是两种油的加热方式是不同的，火候和油的温度会影响菜色和味道。

甜面酱沸腾后，加上调味料和刚才烹鱼骨的清汤烧靠1分钟，盛到碗里。再将控完油的鱖鱼放在碗中，上面放上蒜串，加盐水放入笼屉开始蒸透入味。而此时，鲤鱼条和青虾都已经炸至发红，颜色和火候都到了，当然要捞出来啦。这时青霖小美女在那里叫了起来：“喂，还剩下十分钟了，敖涟大哥已经三个菜都作好啦！你到底行不行？”

十分钟？足够了。赵京充满自信的向着裁判席微笑了下，然后将两只油锅中的油倒掉大半，分别放入白糖和葱姜汁类的调料，两只铲子同时上下飞舞的开始炒了起来。“好！”敖涟的喝彩声，赵京微笑着向他点了点头，然后继续他的工作。

等到青虾下锅颠炒，加好甜面酱、葱、姜、蒜、清汤、清茗酒等调料的鲤鱼汤用微火煨靠的时候，小美女开始大叫：“敖涟大哥已经作好啦，还有八分钟！”赵京完全不理会她，潇洒的一颠锅，青虾造型完整的被颠到盘里，整个虾均是首尾相连，串成一个漂亮的圆环状。惹得身边的美眉侍女们一阵的惊呼。

笼屉中这时已经传来美味的香气。赵京将鱼扣入盘中，然后将汤水篦到砂锅里，上火烧开。然后加入料酒、冬菇、笋片、再淋上花椒辣椒油，浇到汤盘的鱼肉上，整道菜看起来色泽厚重，令人馋涎欲滴。这时候小美女又叫了起来：“还有一分钟了！”赵京看了看了鲤鱼汤，大概只剩下原汤的四分之一，整个汤汁颜色金红，看起来火候也够了。而这时候小美女已经开始倒计时了：“十！”

赵京将微火关掉。

“八！”

赵京随手一甩，将鱼条划成盛开的菊花状。

“五！”

浇汁。

“一！”

赵京放下锅，对着敖玉摆了个胜利的手势。面前三道海味：“酱汁鱼”，“烧秦皇鱼骨”，和“干烂虾仁”整齐的排开，一起散发着诱人的香气。规定时间，顺利完成！

马上有漂亮美女分别将他和敖涟精心打造的三道海味大餐端到两位裁判面前。赵京这时才看到敖涟的作品：青虾晶莹剔透的搭成一座小亭子的形状，好像是剔透的水晶亭，看起来甚是精致可爱，让人不忍下箸。鲤鱼颜色金黄，上面不知道涂了什么东西，散发出一种清爽的香味，提神清脑。而鱖鱼则被他削成一样形状，薄如蝉翼的鱼肉片，上面浇上了调味汁，看起来应该是到适合现在吃的凉菜。看到敖涟的作品，赵京不得不承认，在造型上面，自己真的和这只成年的神龙不能比！看那浑然天成的刀工，他就是在练上十年也做不到。

两位裁判同时提箸，向着自己面前的盘子下手了。然后，就在赵京惊讶和周围人见怪不怪的目光中，一大一小两位美女居然在菜桌子上展开了激烈的食物争夺战！果然是有修行的灵族啊，看这边的一挥手，衣裾飘飘，身边云雾缭绕，整个人出手速度快得连筷子的残影也看不到，唯一能看到的就是盘子里的鱼虾在急速的减少。另一边也不甘示弱，全身青光笼罩，盘子全部都飘了起来，一双筷子也变成了无数双的样子。如果敖?

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