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山涧沟崖上长着许多的葛藤。半木质的蔓藤可以长达10至30米,匍匐地面甚至可达百米,韧性好,既可以纺织精细的家居用品,还可以承受百公斤以上的拉力。
周胜利他们小的时候为了少走路,经常抓着葛藤从山涧的一边荡到另一边。
他来到山涧崖边上,挑选着茎较细的藤条,用斧子砍了有几十根。
回到二女跟前,他先拿出一根,把上面的叶子捋净,从腰带里摸出一把小飞刀将藤条两端削尖,先在较细的一端拴上一根两厘米长的硬木棍,然后拿着较粗的那端刺穿蘑菇的腿,将蘑菇串起来,串了近两米长才把地上剩余的蘑菇全部串了起来。
他又解下另一端的硬木棍,将葛藤的两端系在了一起,变成了一个大花环。
白玫夸奖他:“你的点子来得真快。”
周胜利说:“不是我点子来得快,是我们小时采了蘑菇都这样串起来斜背在身上背回家,回家后就这样吊在绳子上晒干,比放在地上晒干得快还又干净。”
沈玲问他:“你砍这些藤条不是打算把袋子里的蘑菇也串起来晒吧?”
周胜利说:“留着少部分吃鲜蘑菇,剩下的全串好晒干了你们两个带回家里给家人尝鲜。”
白玫说:“这是我们亲手采的,意义不同。”
两个女的都提不动蘑菇袋子,周胜利让她们一个人拿着串好的蘑菇,一个人拿着葛藤,自己一手提着个袋子,三个出了松树从回到了车旁边。
他对白玫二人说道:“这两袋子蘑菇你们如果打算带回去,必须全部从袋子里倒出来,不然在袋子里放一下午受到挤压,回不到家就坏了。”
两个人有生以来第一次采蘑菇,非常看重自己的劳动成果,让周胜利把蘑菇全倒进后备箱里。
周胜利提醒她们俩,“蘑菇油干了是黑的,不好洗。”
两人的语气一致:“后备箱里的皮也是黑的,不怕。”
在继续前行的路上,周胜利开着车,白玫和沈玲在讨论着怎么吃鲜蘑菇:
白玫说:“我们家逢年过节都是用干蘑菇炖鸡,我觉得鸡肉的香味都炖到蘑菇里去了,只吃蘑菇不吃鸡肉。”
沈玲说:“你们老家是东北的,蘑菇炖鸡是你们东北人的标配。我们家用蘑菇炖猪肉,把猪肉里面的油都炖到了蘑菇里,肉比以前好吃了。”
两人讨论了一会,都说自已家里做的香,谁也没能说服谁,让周胜利评价谁说的对。
周胜利自然是谁都不得罪,“你们两家的风格是一致的,只是选用食材不同,反应出你们两家的生活水平在一般以上。我们农村炖鸡不舍得,炖肉也得逢年过节,平常有两种吃法。
一种是凉拌:选一些小的、嫩的蘑菇汆一汆,然后用力攥着挤干里面的水分,顺着它的纹路把它手撕成细丝,再切一些葱丝掺合在一起,浇上热油。有香油的话用香油更好。
再一种是油炸:把鲜蘑菇用清水洗净,要保留里面的水分,也要用手将它撕成细丝;再准备一份用花椒和盐水和的面浆,把锅里的油烧到七分热后,用筷子夹少部分蘑菇丝放到面浆里面充分蘸匀,再放到油锅里炸,外面见黄即可。
凉拌的吃起来清爽弹牙,口感好,油炸的外焦里嫩,香气诱人,吃起来可口。”
听到周胜利说完后,二人都想亲口尝一尝,与他探讨着具体的做法。
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