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第7章 赵明宇主厨(第1页)

半小时后。

母亲和婶子在大厅聊天,父亲和山叔在旁边喝茶,洗完澡的妹妹和黑龙在玩闹。

厨房现在是赵明宇在主厨,赵明辉在烧火。

赵明宇用盐洗去黑鱼表面的粘膜然后切块,锅中倒入食用油,放入白糖,熬出糖色,放入黑鱼块,翻炒一会儿。

倒入切好的葱姜,花椒,八角,干辣椒,香叶,桂皮和干辣椒,炒出香味来。

加点老抽,再倒一些生抽,然后加入适量的水和盐,搅动均匀。

把大锅盖盖上,大火烧开,之后中火十分钟,再小火五分钟,起锅,红烧黑鱼做好了。

香味瞬间开始蔓延,妹妹玩了一下午,肚子早就饿了,闻到香气跑到厨房来了。

赵明宇拿出小碗,盛了一块黑鱼肉递给妹妹。

有吃的了,妹妹捧着小碗开心走出了厨房,就是黑龙在脚下一直叫着。

红烧黑鱼期间,也在处理鲤鱼。

把鲤鱼两面改刀后放入葱姜和生抽,反复揉捏一会儿入味,葱姜塞入鱼肚。腌好鱼去掉里面的姜葱,热锅热油两面煎好,起锅。

再放入少量油,放入豆瓣酱,生姜,蒜,炒香,加入适量水,料酒,白糖,盐,煮开后放入刚才煎好的鱼,小火十分钟,把鱼起锅。

汤汁留在锅里面,加入陈醋,淀粉,汤汁熬到浓稠,放入小葱,最后把汤汁倒在鱼身上,红烧鱼完成。

热油,放入生姜,放鲫鱼煎一会儿,再加开水,适量盐,胡椒粉,大火三分钟,起锅,鲫鱼汤完成。

妹妹又来了,老样子,盛半小碗鲫鱼汤。

黄鳝切成三公分大小,放入适量食盐,料酒,胡椒粉,姜,蒜,揉捏一会儿入味,腌制完成后,清水洗去调料。

热油,放入黄鳝,翻炒一会儿,放入,姜,蒜,干辣椒,香叶,桂皮,炒香,加料酒,适量的温水,盐,白糖,酱油,淀粉,大火十分钟收汁,起锅,红烧黄鳝完成。

洗干净小虾,加入,盐,姜末,蒜末,料酒,二十分钟腌制已经完成,再加入适量淀粉,面粉,搅拌均匀。

起锅烧油,油气泡时候,放入小虾,定型捞出,油到八成热,再次炸一遍,起锅,油炸小虾完成。

快速炒了一份白菜,一份空心菜,完成。

餐桌中间摆放一大盆鲫鱼汤,四周分别是红烧黑鱼,红烧鲤鱼,红烧鳝鱼,油炸小虾,清炒白菜,清炒空心菜,还有一瓶茅台。

餐桌坐满了七个人,开吃。

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