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第13部分(第1页)

水肿患者的康复。

土豆有调整情绪的功效。平时多吃土豆能缓解郁闷压抑、焦急自卑的情绪。这是因为人脑中有种“塞雷锋多宁”物质,缺乏则影响人的情绪。多吃土豆就能增补这种物质,使人心情开朗,摆脱烦躁。

土豆的食用方法指南

土豆既可以凉拌,也可以熟食,适用于煎、炒、烹、炸,也可烧、煮、炖、扒,食用方法花样百出,味道也绵密可口,无论是当主食还是当配菜都很不错。土豆凉拌最能体现土豆的营养价值,如凉拌土豆丝和土豆沙拉,凉拌土豆丝最好用柿子椒、尖椒和香菜作辅料,而土豆沙拉则应加入一些绿叶蔬菜,达到中西结合,营养搭配。

食用土豆时,荤素搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。牛肉是土豆的的“黄金搭档”。牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但肉质较粗,有时会破坏胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有的丰富维生素能起到保护胃黏膜的作用。

现在洋快餐风靡全国,受到青少年及时尚一族的追捧,其中土豆泥、炸薯条很受欢迎,但土豆泥由于在加工过程中被氧化,破坏了大量VC,使营养成分大大降低。炸薯条反复高温加热,产生聚合物,且含有大量热量,所以要尽量少吃。

【保健食谱】

地三鲜

主料:茄子、土豆、青椒各适量。

辅料: 盐、酱油、白糖、葱、姜、味精各适量。

做法:1、将茄子、土豆洗净后去皮,切成滚刀块;青椒洗净切成菱形块;葱、姜分别切末备用;

2、炒锅置火上,倒油烧热,将茄子块、土豆块分别过油备用。

3、锅内留底油,放入葱末和姜末,爆锅炒香,再放入刚刚过好油的土豆块和茄子块,翻炒一下;

4、放入酱油,白糖,盐,适量水,待食材渗入味后加入青椒片,翻炒均匀出锅即可。

功效:开胃健脾、通便利尿。

醋溜土豆

主料:土豆2个、西芹3—4根、红辣椒1根。

调料:姜、盐、糖、白醋、香油、味精、食用油各适量。

作法:1、土豆去皮切丝,用清水泡5分钟,沥干水分;

2、西芹切条状,红辣椒切丝备用;

3、炒锅置火上,用少许油爆香姜丝、红辣椒,下西芹略炒,加盐、糖,味精、放土豆丝快速翻炒;

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