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第114章 大餐上(第1页)

话说这边,白果果已经给猪头五花肉和猪下水都焯了水。

给猪肉焯水之前,她还把猪油也炼好了,一副猪网油炼得了小半盆油渣和小半盆猪油。

油渣被王大娘拿去切碎和馅儿了,她们今天要包酸菜猪油渣馅儿的大包子,当然了,酸菜也是王大娘拿出来的。

白果果炼好了猪油就开始做卤肉。

猪头被劈开成两半,这是贺老爷子拿斧子劈开的,老爷子虽然上了年纪,身手依然不可小觑。

他老人家默默的提斧头过来帮忙劈了猪头,又默默的回去抽烟了,真是个不爱说话的老人家。

白果果在一口大锅里倒了少许油,往里扔了一把冰糖,炒好糖色后,从旁边的锅里舀了些热水放进去。

然后又往里加了香料和老抽白酒,放入猪头和下水,盖上锅盖开始卤。

另一口锅里依然是倒油炒糖色,然后放入切成块状焯好了水的五花肉翻炒,然后往里面放上葱姜八角老抽红油乳腐。

等五花肉翻炒上色后加入热水煮沸,随后铲进大砂锅里,放到小炉子上小火慢炖。

锅里洗干净再次放油,油热后放葱姜八角草果,炒出香味后倒入野鸡块煸炒,等鸡肉炒完后倒入热水熬鸡汤。

为了增香,白果果还在野鸡汤里放了一些泡好了的香菇。

用油炒过的鸡熬出的汤特别香浓,和清汤鸡是另一种不同的风味。

卤肉,鸡汤和红烧肉都需要长时间炖煮,白果果趁这段时间把其他的蔬菜该切的切,该拌的拌,一点时间都不浪费。

卤肉煮了40多分钟后,白果果把猪头肉和猪下水都捞了出来,放到一个大木桶里,把锅里的卤汤全舀到桶里泡着卤肉。

卤肉煮太久了,趴趴烂烂不好吃,煮个40多分钟刚好合适,再让卤肉被卤水浸泡个一两个小时就更入味了。

这个火候的卤肉皮子软糯q弹,瘦肉紧实有嚼劲,吃起来会越嚼越香。

卤肉煮好正好腾出一个锅来做杂鱼贴饼子,这是张嫂子的拿手菜,由她来掌勺。

和白果果做菜的习惯不同,跟嫂子做菜不讲究用那么多调料。

她只往油锅里放了干辣子葱姜,和一碗东北农家大酱。

把酱料炒出香味,往里加几瓢清水,水开后放入小杂鱼,就大火烧开转小火,开始炖鱼了。

这次贴饼子用的是白果果准备的玉米面,还往里面倒了两大碗白面,人多,贴饼子的面都发了半脸盆。

随着时间渐渐推移,院子里的香味越发浓郁了。

炖杂鱼的鲜香,菌菇鸡汤的清香,砂锅里红烧肉的浓香,勾得大家都快流口水了。

帝尊绝宠:腹黑小魔妃  我在东北当地仙  重生之我靠败家系统成神了  邻居有点凶  诡城极恶之人  穿成乌鸦嘴公主,上蹿下跳乐翻天  穿越火影忍者之我是春野樱  云的卿卿的新书  星穹:轮回模拟,女主们都变心了  西游:人间我不让  神武士们  妖魔神祖  关于我转生成猫这件事  废土中流浪,唯有枪与车常伴吾身  缺大德!女配素质不详,遇强则强  帝神又在跪搓衣板了  四合院:娶陈雪茹,众禽酸了!  人到中年:娇妻她只不过岁数小  斩妖司:我无限回档,花式斩神诡  那个万人迷师尊被小透明挖走了  

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