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第九十六章 烧烤（第2页）

“当然可以！”老鬼想也没想，一口就答应了：“这就是专门为你们准备的。你们千万不要客气。爱怎么吃就怎么吃，想吃多少吃多少！”

听到老鬼这么说，丽莎也毫不客气，操起那些差不没烤好的肉就开始吃起来。

我们后面几个男人见状，稍稍停了几秒钟的时间，一下子也涌了过来。大家可能都饿极了，也顾不得什么卫生不卫生的了，就大口大口地吃起来。

多少天没见着肉了？这一下，真是刺激了我们内心最本能的yu望。

“好吃！”、“不错”……几乎每个人都称赞了老鬼的烧烤。

老鬼这人就不经夸，一夸就会话尾巴翘上天吗？

见众人都说他烧烤的不错，就得意洋洋地说：“那好，那我就给你们怎么烧烤的诀窍吧。”

“愿闻其详！”我说。

这时候，老鬼说：“烧烤可能是人类最原始的烹调方式之一。是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。

中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。

而对木炭的要求也各不相同，中国的木炭共有三种适合烧烤。

一：原木木炭。

二：机制木炭。

三：工业焦炭。

原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

所以说，我们用大自然的木枝来烤，味道当然会更好。”

老鬼的这番言论，真是有种让人醍醐灌顶的事情。

而老鬼又说：“燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。

炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。

木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎。否则，不易点着。

在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤。木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。”（未完待续。。）

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