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第八十一章 腊肠（第2页）

“你这是干啥呢?干啥呢?还让不让人好生吃饭呀?！”叶夫人瞪着孙氏。“碰”地一下将调羹摔在面前的盘子里。一边的叶礼依旧满脸淡淡的，似乎对眼前的一切视而不见。好定力！刘娟儿暗中对叶礼竖起大拇指，这才是聪明的男人！

孙氏的眼圈也似有孝红。她柔柔地站起身来，款款迈着小碎步走到叶夫人身边，不动声色地将刘娟儿挤开，低声下气地说:“是媳妇不好，媳妇看小素粗笨，有些着急了……来，媳妇伺候您用膳……”

“别别别，你没错，你没错。你啥错都没有！你别给我布菜，我自己个儿吃着才舒坦！”叶夫人似是恨不得将孙氏一脚踢回去，却无奈孙氏赖着不走，拼命将那萝卜白菜平菇一茬接一茬地往叶夫人盘子里摆，叶夫人咬着筷子都要哭出来了，眼瞅着盘子里的红烧肉馋得两眼放光。

噗嗤……刘娟儿忍着肚子里的狂笑。端着自己的小盘子慢慢挪到叶礼身边。看来孙氏还是更胜一筹，最好离这个女人远一点……

一块咸鱼落在眼前的盘子里，刘娟儿扭头一看，入眼只见叶礼举着筷子对她一脸轻笑，若不是清楚他的为人。刘娟儿还真觉得这笑容让人如沐春风。

哎哟！忘了这位难缠的爷了……这这这，真让小女子进退两难啊！

不过趁着那边婆媳大过招，是不是可以跟叶礼稍微讲讲腊肠的事?他头脑精明，很有商业眼光，也许很快能理解我这想法呢……

刘娟儿想了又想，慢慢咽下嘴里的咸鱼，举着鱼骨头对叶礼一脸天真地说:“今个婶子带我逛街，咱们路过一家店铺子，上面有个幡子，写着一个‘鲜’字！这大街上还有卖‘鲜’的吗?是鲜鱼还是鲜肉呀?”

叶礼噗嗤一笑，一脸柔和地说:“傻娟儿，那是鲊铺子，是卖肉鲊的。比如这个鱼，还有那边的鸭肉和鹅肉，这些都是肉鲊，吃起来是不是咸咸的有股子腌熏味儿?鲊的种类很多，小娟儿以前没吃过么?”

“哦！”刘娟儿点了点头，似懂非懂地说“我好像也吃过这个咸鱼的，那这个肉鲊是跟咱的咸菜一个做法吗?都是用盐把肉做成咸咸的?”

“这却是有些不同的。”叶礼放下喝了一口的汤碗，口若悬河地说“这鲊的做法有很多，制作时间也有讲究，比如五日鲊，七日鲊，十日鲊等等。你刚刚吃的咸鱼，就是鱼鲊的一种，这并非只是用盐就能制成，要将大个头的鲤鱼切块，撒盐，去水，然后一层饭一层鱼地封在坛子里，饭不止要用普通米饭，还要加入白酒和橘若是只用盐，其一是储存时间不够长，其二是味道也不足鲜美。”

刘娟儿听得入神，连饭也忘了吃，怪不得这咸鱼如此鲜美！妈呀，比起古人这么精细的法子，前世直接拿盐和花椒腌制的咸鱼简直上不得台面呀！

“怪不得这鱼这么好吃！”刘娟儿兴奋地用筷子点了点不远处的一盘肉鲊“那这个呢?这个是咋做的?我回家让娘做给我吃！”

叶礼朝那盘子随意瞟了一眼，轻笑道:“这是猪羊鲊拼盘，左边的是猪肉鲊，右边的是羊肉鲊。做法倒也不难，先取猪羊腿生烧，熟后切片，然后用刀背均匀地在肉面上捶砸几次，切成小块，快手下进沸水里煮烂。然后从水里取出来用布拧干，每一斤配上好的香醋一盏，再入盐、草果、沙仁各少许，就此完工！”

说着，叶礼又为刘娟儿夹来一片油亮的羊肉鲊，刘娟儿随口一尝，两眼泛光地说“真好吃！真好吃！就是太麻烦了，我不舍得娘辛苦做呢！”

“喜欢就多吃些，呆会儿让后厨给你打包带回去。”叶礼柔和一笑，又扭头对身后的小厮唤道“去厨房把前些日子李老爷赏的杂味巡酱拿来！”

“相公……”孙氏眼中一闪，满脸犹豫地看了叶礼一眼。

叶礼似是没看见，端起小厮手里的罐子放在刘娟儿面前，揭开盖子轻笑道:“尝尝吧，这个巡酱十分鲜美，是用鱼鲊和羊鲊复合调制而成！”

哇！鱼和羊，那还能不鲜吗?这么贵重的东西，刘娟儿不好意思多吃，便只是挑了一点放进嘴里，顿时连心肝儿都被鲜得颤了起来！

“这、这、太好吃了！为啥如鲜菜铺里没有卖的呢?”刘娟儿捧着小脸，无视孙氏难看的脸色，只对叶礼笑得满脸开花。

叶礼顿了顿，又淡淡地笑道:“因为鲊这个东西不太实用，有现成的鲊铺子，市场委实不大。若要追求新奇鲜美，各府都会请大厨自制，所以如鲜菜铺里没有得卖。小娟儿的脑袋还挺灵，事事都能想到生意上去呀！”

刘娟儿似懂非懂地点点头，做出一脸天真的样子小声说:“哎呀，我记得我娘以前在乡下的时候做过一种腌制的肉，可好吃可香了！现在有辣椒，我总觉得把辣椒配到那种肉里会更香，而且做法也不难，应该有人愿意买呀……奇怪，怎么我到紫阳县从来就没碰见过呢?”

“哦?”叶礼一脸兴味地放下筷子，认真地看着刘娟儿“那种腌肉有名字吗?为何你会觉得加入辣椒口感更好?”

刘娟儿撑着小下巴轻声说:“恩……我就是这么觉得，我最爱吃东西，所以我的感觉一般不错！那种腌肉很特别，是用肥瘦猪肉剁成肉酱，然后灌在洗干净的猪大肠里，然后扎起来风干，名字我记不大清了，好像是叫……腊肠！”

ps:

妈呀，为啥每天晚上都这么卡呀！！

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