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苏烟解释完就开始检查工具和配料。
蜜汁烤鸭要用到的烤炉,还有一些不好买的大料,冯彩霞都弄回来了。
每个厨师手里都有一只鸭子,苏烟做一步他们就做一步。
放腌料的时候,苏烟一边解释:“每一种配料要用到的克数都不一样,一定要精准,比如3克就放3克,多一点都不行,别看超出的那点没什么,但是最终做出来的味道绝对大打折扣。
我这个烤鸭的配方,做出来的烤鸭吃多了也不会腻的,如果吃着觉得腻,那绝对是调腌料的时候出了问题。”
“做个烤鸭子还要这么讲究啊?”厨师长道:“那一天岂不是做不了多少个?生意岂不是会流失很多吗?”
“错了。”
苏烟不赞同的反驳,“我给冯经理的建议是限量卖,并且把秘制烤鸭这道菜定为招牌菜,这样不仅能保证每天都会有客人冲着这道菜来,还能给你们减轻压力,有时间研究新的菜色,云香酒楼总不能一直靠卖我的菜谱来维持生意吧?我的菜谱也是有限的。”
众人闻言恍然。
“还是苏小姐聪明啊,考虑的那么周全。”厨师长夸道。
苏烟:“我和你们经理是朋友,考虑的东西自然多了点,好了,大家认真做事吧。”
腌制不能低于两个小时。
两个小时后,五只烤鸭做好标记才放进烤炉。
苏烟从四位厨师腌制的烤鸭颜色上来看,就已经看出了问题,不过还不急说,等吃过之后再指出来才能印象深刻。
四位厨师都有自己的工名。
厨师长叫云大,其它三位就叫云二云三云四,这还是冯彩霞要求的,也比较好记。
烤鸭需要低温转中温烤三个小时,烤好估计要八点左右。
冯彩霞和梁小瑞签完合同下来就让厨师安排做晚饭。
“下次来你一定要去我家,我亲自招待你才行。”冯彩霞强烈要求。
她对苏烟好不完全是带着目的的,她是真心想交这个朋友,处好关系。
苏烟没拒绝她,“行啊,刚好我也打算来这里购物,安平县地方太小了,没啥可买。”
冯彩霞顺势开口:“还有两个星期就中秋了,要不就那天来吧?带上你家里人出来玩啊,不然你去那么远的地方上学,除了寒暑假,哪里还有空带他们出去玩呢,到时候我来接你们就是了,一点都不麻烦。”
她都三番几次邀请,苏烟干脆道:“行,你这么热情,我就不跟你客气了。”
听到这个答案,冯彩霞终于满意了。
她安排了八个菜。
毛血旺、葱油鸡是必有的,其它就是清蒸鱼、麻辣水煮牛肉、红烧肉、白灼虾、青菜和一个鸡汤。
“八个菜,祝我们一路发发发,生意越做越红火。”冯彩霞说着不忘给苏烟倒果酒,然后端起自己的茶杯道:“我要开车送你们回去,只能以茶代酒了。”
苏烟爽快的跟她碰杯,“好,承你吉言。”
小瑞是个小朋友,他喝的是汽水,不参与大人的话题。
不过他一口气干了自己的汽水,他也要发发发。
苏烟没吃饭,到最后吃菜都吃撑了。
而且还一一点评了每道菜的问题,并且给出了解决方案。
厨师长立马记下来,然后按着她说的重新回到后厨做了一份,味道真的好吃太多了。
都是一些不起眼的小毛病,但往往是最重要的关键点。
八点钟,准时从烤炉拿出烤鸭。
七点左右的时候,烤鸭的香味就已经飘出来了,大家都很期待。
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