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&ldo;爹,咱们就做红薯粉吧,我到要看看六丫说的那滑肉到底好不好吃。&rdo;四丫瞪了一眼六丫,转身跟宋老二说道。
&ldo;行,咱们就先做点红薯粉试试,要是好吃的话,咱们再做。&rdo;
宋老二一同意,一家人便忙起来了。刚开始宋老二不想做多了,免得浪费。六丫也不多说,就只先洗了一挑红薯。
这红薯得洗干净,要不然打出来的红薯粉吃出来有泥沙就不好吃了。把红薯洗出来,然后就要用刀把洗不到的地方弄出来,然后再用把红薯砍成小粒小粒的。这个时候没有机器,只能用磨了。用磨的话就要砍小一些,免得磨子推不动。
何氏便到石头家家,跟那石头娘说了,借她家的磨子。石头娘答应后,又担了一挑水把磨子洗得干干净净的。
这边红薯弄好后,宋老二便把红薯挑了去。这用磨子磨红薯粉,以前六丫没有做过,不过,她想这跟磨玉米肯定是一样的,所以也不担心。
不过,毕竟红薯跟玉米不能比,所以磨出来便有些麻烦,这么一挑也磨了一个时辰。磨好了红薯,宋老二便挑回去,二丫留在石头家洗磨子。
回来就要过滤了,过滤的不能太细,也不能太密。太稀了,怕红薯渣跑出来,太密了又怕过滤不了,所以这布得选好。
过滤红薯需要很多水,宋老二便去担水,何氏和二丫她们便过滤。刚推出来的红薯是泥巴色,越过滤这色越白,直到里面的红薯渣变得跟雪一样白的时候,这过滤就算完成了。
过滤出来的水也要用东西装着,因为红薯粉就在这水里面。得等这水存一晚上,到第二天再把水倒了,底下的就是红薯粉了。
一家人忙了一下小午,才把红薯过滤完。
第二天一早,何氏起来,把面上的水到了,看着下面白白的,很是惊喜。连忙喊六丫来看,&ldo;六丫,你来看看,这是不是红薯粉?&rdo;
六丫过来一看,那白白的东西,便笑道:&ldo;是呀,这个就是。&rdo;
&ldo;太不划算了,一挑红薯才弄这点红薯粉出来。&rdo;惊喜是有,不过,就是有些不满意红薯粉少了点。
&ldo;六丫,既然红薯粉弄出来了,今天就煮滑肉来吃吧。&rdo;自从六丫提了滑肉,四丫便心心念念的想着滑肉二字。
&ldo;行,不过,爹可要去买几斤瘦肉回来才行。&rdo;
&ldo;好,爹马上去买,我也想知道什么叫滑肉。&rdo;宋老二笑道。
其他人见他这样说,都跟着笑了起来。
因为天气变冷了,那凉粉也不好卖了,宋老二便没再去卖了。所以吃了早饭,宋老二便专门到镇上去买肉。
肉买回来,四丫就吵着马上去煮。六丫那里肯理会,煮午饭的时间还没有到,谁会去煮。四丫吵得实在没办法,六丫就让她先把肉切出来,等一下她去煮。不知从什么时候,宋老二家已经改为一天三虎了。
四丫好不容易等到煮午饭的时间,今天也不用人喊,直接去烧火。
宋老二买了三斤瘦肉回来,这么多肉,一定会煮一大锅出来。第一次煮,肯定要让大家吃够。
六丫先把切好的肉放了一些盐,再放了一些豆瓣海辣,先混合一下。然后再弄了一些红薯粉。这放红薯粉也要撑握好,放多了不容易煮熟,放少了就只有肉了。
前世六丫一直很爱吃滑肉,特别是丝瓜出来的时候,用丝瓜煮滑肉,煮出来的汤都是甜的。
这煮滑肉也不用特别的技巧,只要把盐味放足了,煮出来就很好吃。
锅里的水开后,六丫便一小垞一小垞的往锅里抓。等把盆里的肉抓完,锅里再煮上十来分钟,这滑肉是算煮好了。
三斤肉再加上一些红薯粉,硬是煮了一大锅出来。六丫一家肯定吃不完。何氏便让四丫把宋老头和宋张氏喊来一起吃。张家那里也端了一碗。
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