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第55节（第1页）

&esp;&esp;一号菜单中的菜做法比较容易，且讲究个口味重，都是肉，

&esp;&esp;二号菜单里面有几种‘功夫菜’，沈思勤对于功夫菜的理解是比较需要功底和时间的菜，且大多数功夫菜口味上其实比较清淡，讲究回味，不会吃一道菜越吃到最后越恶心，这是很多口味重的菜的缺点，可同样的，这样的菜对手艺的要求很高。

&esp;&esp;当然他写进菜单里的不是什么佛跳墙那样的菜。

&esp;&esp;真要是这么费功夫，那他们就不是开小店了，该是开私房菜馆才对。

&esp;&esp;这个‘功夫菜’是相对而言的，2号菜单的菜色相对1号菜单耗费功夫。

&esp;&esp;一号菜单中有锅包肉、红烧排骨、白切鸡、水煮肉片、红烧鱼、黄焖鸡、卤肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐、红烧肉。

&esp;&esp;二号菜单中有糖醋排骨、小酥肉、滑炒辣子鸡、酒糟鱼、木须菜、东坡肉、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、蜜汁叉烧、把子肉。

&esp;&esp;其中一号菜单主要是在工作日供应，二号菜单是在周六周末供应。

&esp;&esp;当然这是按照沈思勤自己做饭时的体感分的难度，真教学起来可能情况会跟他想象的不一样。

&esp;&esp;就好像有人觉得番茄炒蛋很难做好吃，有人觉得糖醋排骨才很难做好吃。

&esp;&esp;这只是初步定下的菜单，视员工学习的程度情况进行调整。

&esp;&esp;肉菜中沈思勤特意没有选择牛羊肉，主要选的是猪、鱼和鸡。

&esp;&esp;主要还是从控制成本和采购比较容易两方面考虑。

&esp;&esp;“嘶，说起来，我也很久没吃牛羊肉了。”不想还好，这么一想，沈思勤突然觉得自己缺营养了，尤其缺番茄炖牛腩。

&esp;&esp;“今天中午就做这个吧。”沈思勤伸了个懒腰，抬头一看竟然已经过去一个多小时了。

&esp;&esp;时间还早，沈思勤站起来走了两圈，这才重新坐下写甜点要做什么。

&esp;&esp;首先是他们这里非常流行的绿豆糕，他们这里的绿豆糕分三种，一是冰皮绿豆糕，旗帮他看一会店，他自己去菜市场买了新鲜的西红柿和牛腩。

&esp;&esp;这年头的西红柿，还不是以后那种，丢到地上还能完好无损的外皮梆硬的西红柿。

&esp;&esp;那种西红柿做菜一般还需要加上番茄酱辅助，不然味道上会差很多。

&esp;&esp;新鲜的红彤彤的西红柿汁水饱满，酸甜可口。

&esp;&esp;沈思勤忍不住生吃了一个西红柿。

&esp;&esp;酸甜开胃，让他觉得自己更缺营养了。

&esp;&esp;嗯，就缺西红柿炖牛腩！！！

&esp;&esp;看看时间也差不多了，沈思勤将整块的新鲜牛腩放进大锅中煮，顺便用电饭锅煮上米饭。

&esp;&esp;牛腩要先煮到半熟，然后再切成小块，用清水炖煮。

&esp;&esp;新鲜的西红柿，经过沈思勤的品尝，决定不需要烫皮剥皮，直接切块就行。

&esp;&esp;起锅，放油，加入姜片，大料、葱段、蒜、香叶炒香。

&esp;&esp;香味出来加西红柿，让西红柿炒成酱状，加入盐、一点点白糖和胡椒粉，慢慢等西红柿熬成汤，这个过程中可以将小料都挑出来。

&esp;&esp;将煮熟的牛腩放入西红柿汤中收汁。

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