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第455章（第2页）

他独自坐在办公室里，眼神凝重地望着窗外熙熙攘攘的街道，心中明白，在这个瞬息万变的餐饮市场中，要想让王氏全系饭店始终立于不败之地，就必须不断创新和提升。

就像逆水行舟，不进则退，他深知如果只是守着过去的荣耀，那么饭店迟早会被市场淘汰。

王建业决定带领团队进行市场调研，这是一场深入探寻顾客需求和市场趋势的征程。

从繁华的商业街到幽静的胡同小巷，从热闹的集市到宁静的居民区，他们不放过任何一个可能与顾客接触的地方。

他们走进一家家餐馆，观察其他餐饮品牌的菜品特色、装修风格、服务模式以及顾客的反应。

他们在街头与过往的行人交谈，询问他们对于美食的喜好和期望；

他们在集市里与买菜的大妈、大爷闲聊，了解家庭饮食的趋势和变化；

他们还走进居民区，与家庭主妇、上班族交流，询问他们对于外出就餐的需求和想法。

在这个过程中，他们听到了各种各样的声音，也发现了许多新的趋势。

“现在的顾客越来越注重健康饮食，我们可以推出一些低油、低盐、低的菜品。”

王冰冰在调研过程中敏锐地察觉到这个趋势，她的眼神中闪烁着兴奋的光芒。

她继续说道：“现在很多人都开始关注自己的身体状况，对饮食的健康要求越来越高。如果我们能推出这样的菜品，不仅能满足顾客的需求，还能体现我们饭店对顾客健康的关心。”

傻柱听了王冰冰的话，也深受启发，他挠了挠头，然后眼睛一亮，说道：“我们可以把一些传统的老四九城小吃进行改良，让它们更符合现代人的口味。老四九城小吃虽然有着深厚的文化底蕴，但有些口味可能对于现在追求清淡、健康的顾客来说有些油腻或者过甜。比如驴打滚，我们可以减少豆沙馅中的分，同时调整糯米团的制作方法，让它的口感更加清爽。还有豌豆黄，我们可以在制作过程中少加一些油，让它吃起来不那么腻。这样既保留了老四九城小吃的特色，又能吸引更多的顾客。”

陈晓阳和马华则把目光投向了烹饪技术和食材搭配的创新上。

他们整天泡在厨房，不断尝试各种新的组合。

陈晓阳一边摆弄着食材，一边说道：“我们可以借鉴西餐的一些烹饪方法，比如低温慢煮。这种方法能最大程度地保留食材的营养成分，而且做出来的肉口感非常鲜嫩。我们可以用这种方法来处理一些传统的中式食材，像牛肉、鸡肉之类的，然后再搭配上一些中式的调料和配菜，创造出一种全新的口味。”

马华点头表示赞同，他接着说：“还有食材搭配方面，我们可以把一些山珍和海味进行组合。比如说把香菇和虾仁搭配在一起，香菇的醇厚味道可以提升虾仁的鲜味，同时它们的营养成分也能相互补充。再加上一些新鲜的蔬菜，像西兰或者芦笋，这样一道菜品就既有丰富的口感，又营养均衡。”在大家的共同努力下，王氏全系饭店又推出了一系列创新菜品和服务。

这些新菜品一经推出，那一道道低油、低盐、低的健康菜品，以其独特的风味吸引了众多注重养生的顾客。

经过改良的老四九城小吃，既保留了传统的韵味，又焕发出新的生机，让老顾客品尝到了熟悉又新鲜的味道，也吸引了不少年轻顾客前来尝试。

而那些运用新烹饪技术和独特食材搭配的创新菜肴，更是成为了餐桌上的焦点。

顾客们品尝着这些菜品，眼中满是惊喜和满足。

新的服务也备受好评。

服务员们会在顾客点餐时，根据顾客的身体状况和口味偏好，提供合理的菜品建议。

如果顾客有特殊的饮食需求，比如对某些食材过敏或者需要控制热量摄入，服务员们会贴心地为他们调整菜品。

此外，饭店还提供了免费的养生茶，这些茶是根据不同季节和顾客的体质精心调配的，让顾客在品尝美食的同时，也能享受到养生的关怀。

这些新的举措再次吸引了众多顾客的关注，饭店的生意更加红火。

顾客们纷至沓来，不仅有老顾客带着新顾客前来，还有很多慕名而来的新面孔。

饭店里常常座无虚席，热闹非凡。

然而，成功的背后总是伴随着新的挑战。

随着生意的红火，食材的供应开始面临压力。

原本的供应商虽然一直以来都提供着稳定的食材，但面对突然增加的需求量，有时会出现供应不足或者食材新鲜度不够的情况。

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