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白云香下午,上完课,改完作业,又在办公室看了会儿书,才不紧不慢地往回走,当她快走到宿舍楼的时候,远远地就看见,赵雨农坐在宿舍楼前面,西侧的石凳子上,在彼此眼神对接的,那一瞬间,赵雨农站起来了,脸上带着笑说道:“我在这儿,等你好久了。”
“走啊,一起上去坐坐。”
“不上去了,你收拾一下,就马上下来,我们俩出去吃饭,我带你去个地方,尝尝西京城传统美食。”
“嗯,不错!我正好饿了,好温馨的建议啊。我马上下来。稍等!”
白云香快速上楼,开门,放下包,把里面的教案教材,相关的东西拿出来。拉上门就下楼了。
赵雨农看见,她下来了。
走到跟前说道:“嗯,你还挺快。走起!”
“你要带我去,吃什么好东西?还是西京城里的传统美食?在吃的方面,我是一张白纸,孤陋寡闻,一窍不通。可得你这大师,来启蒙指点了。”
“我从小就跟着我爷爷,在回民街吃的,那叫个好吃的东西,你听过没?”
“什么东西?说说看?”
“羊肉泡馍。吃过没?”
“没吃过。从来没吃过。”
“我从记事起,就和我爷爷,去回民街,吃这好东西。那今天就带你,去开开荤吧,让你见识一下,名副其实的,西京名吃。作为西京城里的美食,吃一次,绝对想十次。”
白云香满脸的好奇,从小到大,从来没听说过,有个好吃的叫羊肉泡馍。
小时候,记得在冬至时节,外婆做过一种饭,叫胡珀馍。就是在冬至这天,炒上一大堆菜,里面也有肉,再把烙好的锅盔馍,切成一公分见方的小块,倒在烩菜里,调上油泼辣子,就是最好的泡馍了。说起泡馍这种饭,脑子里就是这个记忆。
后来长大后,妈妈也给自己做过类似的饭。但从来没听说过,羊肉泡馍这种美食。今天可得,好好开开眼界了。
赵雨农一听,这个家就在,西京城南边的女孩子,竟然连羊肉泡馍都没吃过,简直不可思议。内心的优越感,顿然升腾起来了。一看她急切饥饿的样子,就想笑。本来还想着带她去回民街,吃最正宗那个的羊肉泡馍。
为了给她解解馋,就先就近,解决肚子问题。两个人出了理工大学大门,往西走了一会儿,就到了和平门外的一家饭馆,白云香看见饭馆的门楣上,挂着个蓝色的招牌:老刘家羊肉泡。
两人走进去,白云香发现店面不大,有个十六七个平方的样子,简单的桌椅板凳,两人靠墙的座位上,坐下来。
赵雨农说道:“你坐下别动,我去买饭。”
白云香看到,赵雨农一会儿,端着两个大老碗,过来坐在旁边,老碗里面,放着两个雪白的坨坨馍,大小厚薄和自己小时候,八月十五吃的那种团圆馍一样。只是团圆馍是带馅子芝麻或者糖之类的,这个坨坨馍是和锅盔一样。赵雨农笑着说道:“跟着我学,先掰馍吧”
“掰馍?”
“是啊,先把碗里的馍,掰成小小的块状啊。不行不行,等会儿。我们去那边,先洗个手。再过来掰馍。”
白云香又跟着他,走到一个拐角,在一个单独的水池子边上,洗了手。
回到座位上,开始跟着他,学着掰馍。只见他熟练地,把一个坨坨馍,先掰成几大块,然后,再用仔细地掰成,小得像黄豆那么样子小馍块。
白云香只顾着跟他学,好奇,怎么掰那么小,就按照自己平常的习惯,又是个急性子,掰得像蚕豆那么大。
赵雨农一看笑了,说道:“你这掰的馍不行,没法给你煮,关键是煮出来,不好吃,一点味道都没有。来来,看我的,越小越好,越有味道。要多点耐心。”
白云香看到,他几乎是,在绣花一样,在掰馍,这时候,才发现这个坨坨馍,不同于平时吃的锅盔馍。
这个馍是死面,锅盔馍是发面,是虚泡的,这个死面馍是硬的,石头一样结实。
赵雨农一直在笑,看着第一次吃羊肉泡馍的人,满眼的好奇和不解,越发显得自己的见多识广,老练高端了。
就笑着说:“千万别急,掰馍功夫,关乎到你的这碗泡馍,好吃不好吃!多点耐心,这叫功夫。哈哈。我可是五六岁,就跟着我爷爷,去回民街,学着掰馍的。人家给你做泡馍的师傅,只要一看,你这掰功夫,就知道你是没吃过,还是老吃家,老把式?”
白云香一听,感觉这吃的,饭食里面,原来有这么多学问,这么深刻的功夫,这么悠久的历史和传统。她就老老实实地,跟着师傅学呗。
一直不吭气了,只是静静地观察,睁大眼睛留心,这里的每个环节和过程。掰馍的环节,终于在师傅手把手的教导下,学会了。
接着,赵雨农拿着两个人掰好的馍,送到窗口,给那师傅说道:“汤宽,一个口重,一个一般。”
白云香也不理解,这个详细的意思,只能等着泡馍出来了,再看效果。只见那师傅又给两个碗里面,放上粉丝、豆腐干、黄花菜、又切了几片子熟牛肉。交给锅灶前面的大师傅。
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