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第34章 炒米粥从未听过（第2页）

林晨倒是无所谓，热衷做美食才是王道。

拿到资金后去菜市场采购大米，煮粥当然是选用珍珠米，能在焖煮过程中熬出米油，也称粥油。

珍珠米粒粒圆润，香甜偏有滋味，煮出来比较软，入口即化。

香菇瘦肉粥，偏清淡，加上炒米调味，让味道更清香。

炒米，简称糯米，将其散发成膨胀，米芯变白，一掰开就断，这时候沥干净水分即可上锅炒熟。

林晨提着食材回到食堂里，将珍珠米洗干净后先泡发，原理是泡发开来的米能煮的快。

“小晨，你今天就做这么简单啊？”

陈秋如削着莲藕，看见他的食材简单到是家庭作坊，原本期待的心情一下子落空了，为什么这么简单呢？

不能做那些猪排羊排，椒盐鸡，口水鸡啥的，整一锅米粥是怎么一回事？

“孩子们最近吃上火了，得清淡点。”

昨天吃了炸物，今天不得吃清淡吗？

林晨的想法陈秋如捉摸不透，虽说如此，但粥有点儿普通了吧。

香菇，瘦肉，还有糯米？

嗯？糯米是用来做什么的？

江华师傅走过来，看了眼食材，轻声问：“这弄得什么粥？”

“炒米香菇瘦肉粥。”

“炒米？”

江华最显眼的两个字是炒米，什么是炒米？

用林晨的话语来解释，将粥熬成后，加入炒熟的糯米，简简单单。

“确实，如陈姨所说，这个有点普通哈。”江华笑话道。

“嗯，等会做出来你们尝尝。”

没有成品很难说服对方，并且林晨也并非讨好对方，今天只卖一百五十碗，剩下五十多人几乎没得吃。

正所谓手快有手慢无，珍惜粮食，在挨饿的时候就会想起为什么那天的菜没有吃完。

林晨开始忙活自己工作。

他们忙自己的。

他用301的铁桶锅。

一般来说想要吃饭粘稠软绵的粥，得用砂锅煮才行，但是情况不一样，人太多，用铁桶锅煮熟偏快。

在锅中加入水，放五六块姜片，食用油和盐，紧接着倒入开水。

煮粥最关键是等水开了再放进去，就连泡发过后的米水也一起，先开大火煮开，而后转到中小火。

期间要不停搅拌，注意力必须集中，否则煮开后抛洒出来的精华都没了。

等待煮开的同时，将肉清洗干净，切成一条条，用油和淀粉抓拌均匀。

粥煮开后散发出麦穗味道，没戴口罩的同事闻了闻。

“粥很香啊。”

“一定是靓米才能煮出来这种味道。”

选对米很关键，但是火候更要掌握。

林晨揭开锅，看见白色米粒在水中翻滚着，用长勺子搅拌一下防止黏底，粥要彻底熬到炸开才叫做粥。

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