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李延泽以为有了石膏就很容易做出豆腐来,没想到这个比例就磨死人,不是太硬,就是太软,这些没吃过豆腐的,没见过世面的觉得都好吃。还是李延泽坚持又泡了两天黄豆,最后得出的最佳比例,黄豆和水的比例是1:6,黄豆和石膏的比例是50:1,这样口感是最好的。
当然了这是李延泽觉得最好的比例,吃起来滑嫩可口,通过府医检验,李延泽放心的吃了起来,自然也没有忘记家里的长辈,一个星期也到,李延泽按规律也要回去,正好带着做好的豆腐和豆油一起回镇国公府。
交代了厨房中午用豆油,豆腐做几道菜来,当然了,李延泽早就告知了长辈今天有新菜式,也让府医去跟祖父解释了没有毒。
正好大伯今日休沐,喊上大哥,干脆就组织个午膳,大家一起在祖父院子里聚餐。
等菜一上桌,李延泽就知道,古代人的智慧处处都有,创造力并不差。你瞧,这才一上午就都摆了一桌。
榨菜肉末蒸豆腐:准备一块豆腐,冲洗后切成小块,放进淡盐水里浸泡一刻钟。猪肉剁成肉末待用,榨菜切碎待用。葱姜切末待用。锅内加油,烧热后倒入肉末翻炒,炒到变色时倒入葱姜末,炒出香味。
然后倒入调味料翻炒均匀,再倒入榨菜翻炒均匀,接着倒入淀粉水勾芡。
豆腐放进盘内摆好,倒入肉末,放进蒸锅内蒸。
鸡蛋烧豆腐:将豆腐切成小块,打入鸡蛋并搅拌均匀,加入调料后焯水去腥。炒熟鸡蛋后,加入葱姜蒜爆香,再加入调好的料汁和清水,最后加入豆腐和炒好的鸡蛋,煮至入味。
葱烧豆腐:将豆腐挖成小块,煎至表皮金黄。加入调好的料汁翻炒均匀,烧至入味后大火收汁,让汤汁包裹在豆腐上。
还有干脆的豆油煎豆腐,这让李延泽想起了曹植的那首著名的七步诗:煮豆持作羹,漉菽以为汁。萁在釜下燃,豆在釜中泣。本自同根生,相煎何太急。就是不知道今天烧的是不是豆杆。
最后还上了一到酸辣豆腐汤,李延泽看的连连点头,镇国公府里的厨师还是有水平的,他没有相信错人。
厨师做完介绍,束手立在旁边,余光一直瞄着王爷,看着王爷点头,厨师才放下心来,王爷好不容易交代事下来,可不能办砸了。
除了五道豆腐,厨房还配了几道家常用的菜。李延泽高兴地邀请大家品尝几道豆腐做的菜。
“不错,软嫩滑口,你祖母吃最是合适。”镇国公率先品尝,给出高评价。
“已经给祖母送过去了,孙儿也觉得祖母肯定会喜欢,上次祖母还说啃不了太硬的东西,这个豆腐最适合。”李延泽得意的说到。
“不错,二郎聪明孝顺。”镇国公摸摸胡子。
“二弟,二郎现在长得越发的好了,又乖又孝顺,聪明伶俐,现在又做出了豆油,这可是一件功德事,自古以来,民间就少油少盐,没想到大豆也能出油,二郎,刚刚听着这出油量还不少?”李庆吉先表达了对弟弟的羡慕。然后笑着转头问自己这个大侄子。等上菜的时候李延泽简单的介绍了一下,今天的菜都是用大豆油做的。
“我也不知道,好像是有很多,具体多少要问赵管家才清楚。”李延泽使人去喊了赵管家进来。
等着祖父和大伯提问赵管家的时候,李延泽给自己老父亲夹了一块煎豆腐,才来的时候就听了父亲一顿夸,虽然李延泽确实很喜欢被人夸自己,但是这么多人的情况下,还是含蓄一点的好。
李庆安虽然更爱吃肉,但是心爱的儿子给自己的夹的他自己做的菜,李庆安这一刻觉得这就是他李庆安最喜欢的菜。
“回国公爷,世子爷,市面上的大豆一般100斤豆子出15斤油,王爷庄子上的大豆100斤出18斤油。”赵管家骄傲的回答道,自家王爷打打闹闹,玩儿似的做出了大豆油,难道还不值得骄傲吗?
虽然在情况未名的时候为了阻止自家王爷尝鲜整整打了5天鸡蛋花,但是在做豆腐的时候因为买的石膏多又受到王爷夸奖,免除了惩罚。赵管家挺直了胸膛,声音也越发洪亮。
“和芝麻的出油量比怎么样?”李庆吉最近在御前可是听了不少民生之事,如果确定大豆的出油量比芝麻更好,那二郎可是大功一件。
“世子爷,大豆的出油量跟芝麻比那是差上不少,”李庆吉听到这里还有点失望,没想到接下来峰回路转。
“但是大豆产量大啊,种植又不挑土地,芝麻种植起来就娇气些,芝麻一亩地又能产多少斤?顶天的就是5、60斤,大豆一亩地的产量贫瘠地里随便弄弄都有200斤,一般的山地有300到500斤,侍弄的好的像王爷的两个庄子大豆有800斤一亩。”
赵管家现在对芝麻表现的不屑一顾,也是对当年种植芝麻的怨气,赵管家想起当年种植芝麻,阳光不好,排水不行马上就死给他看,好不容易等到收获了,一亩地也就收了个30斤,那时候赵管家刚刚管理田庄,经验也是不足,现在回忆起想想都是一把泪啊。
“真的?!”不只李庆吉站了起来,镇国公都表示了震惊,李延恩更是高兴,只有李庆安因为李延泽准许赵管家给自己父亲打小报告,所以早就知道,表现的很镇定。
“千真万确,将军,属下敢拿性命相保。”一激动,赵管家都忘记自己现在不在军中了。
“好!”李庆吉大声的叫到,双手控制不住要去拍李延泽的肩膀,被李庆安眼疾手快的拦了,我儿子可不能拍,这一掌下去,怕是要给拍到地上去不可。
李庆吉收了手,不拍李延泽了,改和弟弟出去斗上几个回合。
“这是乐疯了,咱们不管他们两个,”镇国公招呼两个小的继续用膳,这一餐也就只有李延泽用的好,其他人都只顾着惊喜去了。
镇国公看着李庆安带着李延泽慢慢的走回去,回到书房,就控制不住的大笑,王管家端了一盏茶放在桌上。
“国公可是放心了?”王管家看着镇国公笑的合不拢嘴,自己也忍不住笑了起来。
“镇国公府百年安定,老夫之前总是担心自己百年之后怎么办,皇子们慢慢长大,新一轮站位又要开始,庆吉太过重情重义,总担心他在哪里栽个大了,庆安又是个纯粹武夫,遇到事情就是杀杀杀,他后院那个我早说了早点处理了,他一个字就是杀了,六郎还在呢,怎么能那么粗暴了事。”
“二老爷也是没有经验,现在不也是挺好的吗?”王管家笑着说,在他眼里家里的孩子个个都好。
“哼,那也是学的他母亲当年罚人的手段,动不动就禁足,不舞到眼前来就行。要不是二郎,六郎都要让她母亲给毁了。”周秋雨用的那种阴司手段,亏得她做的出来,这还是亲娘呢。
“王爷至诚至孝,又友爱兄弟,二老爷也是没有想到,先前也是怕骨肉分离,引得六郎以后移了性情。再说,谁又能想到一个做母亲的会对自己的亲生儿子下手。”
这件事情,王管家刚刚探查到的时候,也是百思不得其解,这又是亲生,又没有生死存亡的时候,只是禁足而已,怎么就想到让六少爷生病好解禁的。就古代这个医疗条件,稍微不注意,可就会没命的。
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