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“我用黄米做点干粮。”
聊了几句后,李逸便把一石硬糜子挑回家了,这硬糜子确实便宜,比软糜子还便宜点,价格更比不上小米和小麦,跟黄豆一个价。
一石才一千八。
罗三看到李逸挑回来一石黄米做干粮,还挺疑惑,大家一般都是用麦饭做干粮。
硬糜子米跟小米很像,但颗粒比小米大不少,颜色暗黄偏棕。
“这个要怎么弄?”
“挺简单的,”
先淘洗去除杂质,然后浸泡,
李逸喊来兰香帮他烧火,锅里水烧到八分开,把浸泡好的黄米下锅煮。
“大火。”
罗三他们都好奇的看着李逸,兰香下午还见过他把白豆腐油炸成了金黄的豆腐泡,不知道他现在又要做什么。
水烧开后,李逸揭开锅盖,上下翻动均勺,又盖上盖。
“兰香,小火。”
小米焖上六七分钟后,再揭盖上下翻动,这样连续翻动三四次后,便可以出锅了。
此时的黄米米粒鼓胀圆,带着些透明,却又还没开嘴。炒米中的一个关键,就是煮的时候不能破嘴,水和黄米的比例也得适宜,黄米煮好了水也干了。
“太阳都下山了,这煮好的黄米,也没法晒啊,天这么热,一晚上就都馊了,”罗三担忧的道。
“咱不用太阳晒,用锅炒,咱这干粮就叫炒米。”
炒米不能直接在锅里炒,得跟炒花生一样用砂子炒。
院里就有盖房时剩下的砂子,铲来一些,先过筛。
先往锅里倒进五碗砂子,待砂子烧红,再往里倒入三碗晾干的黄米饭,
看到这幕罗三都忍不住想要制止他,
这往饭里掺砂,还怎么吃啊。
李逸则很认真的开始炒米,大气冒过,米粒啪啦啪啦的爆起来,赶紧把米连砂子一起倒在筛子上,
筛掉砂子,只剩炒米,将砂子重新入锅加热,再加入新的黄米,如此反复,
一锅锅的黄米便在热砂中炒好。
“这就做好了?”
经过煮、炒两道工序,此时的黄米金黄,香味十足,但李逸却笑着说还不能做干粮吃,
“还得用石碓去壳嘞,”
罗三主动请缨,村里就有脚踏的石碓,是村里共用的。
用石碓舂壳,再用簸箕去大糠,细筛过细糠,就成了方便携带和食用的干粮炒米了。
吃的时候用水一泡就行,热水冷水都能泡食用。
李逸回家,就一人冲泡一碗,一把炒米,加上点盐,再舀点猪油,再撒点葱花,齐活。
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