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第63章素手做羹汤浅笑待君尝
无极草堂,
东院,
杜十娘主动下了厨房,要给李逸煮一碗红糖桂花鸡头米。
“先把水煮沸,然后放入红糖,这个红糖是粟特胡商从天竺贩来的,很是稀少,”
李逸看着杜十娘拿出来的红糖,更像是紫红色的,凝结如石,破之如砂。
“这个是甘蔗榨汁熬煮成的蔗糖吧,我们中原就没有红糖?”李逸不信。
“有,岭南和蜀地都有种植甘蔗,榨汁熬糖,称为石蜜,但岭南产石蜜,不如天竺霜糖,长安宫廷和贵族之家,蔗糖皆用霜糖。”
虽然胡商贩来的天竺蔗糖贵,但品相质量要比岭南产的好,故此中原高端蔗糖市场被胡商的天竺霜糖所垄断,价格卖的极贵。
尤其是霜糖,也就是白糖,但其实也并不白。反正直到后来李世民称帝,派王玄策通天竺时,还特地去学习了天竺人熬糖的工艺,回来改良了本土技术。
“天竺糖卖多少?”李逸好奇问。
“霜糖上等的,一两易三斗米,中等的一两易二斗米,三等的一两也要易一斗米。”
李逸怀疑他听错了,“一两易三斗米?不是一斤?”
贵的盐也才斗米换斤盐,这天竺糖一两换三斗米,一斤那要换将近五石米,这阿三哥不是赚疯了。
白糖也不是啥高级技术啊。
“嗯,一两易三斗,自隋乱以来,河西走廊西路不畅,粟特胡商贩天竺糖来不易,价格自然也贵。”
“可这也太贵了。”
说话间,水开了,
杜十娘先舀了一勺沸水把碗里的红糖冲开,然后才下锅,他估计得放了二两。
这就得值个六斗米了。
“饴糖就要便宜些,上等每斤饴糖两匹绢,”
饴糖就是麦芽糖,一斤也要七百多钱,李逸还是觉得贵,
“以前开皇清平之时,斗米二十多钱,饴糖只要六十多钱一斤。”杜十娘解释了句。
加入新鲜的鸡头米和桂花。
大约就煮了三四分钟,就成了。
杜十娘先给李逸勺了一碗,“这个鸡头米不能煮太久,焖一会,才口感更软糯。”
李逸觉得糖放太多了,
也就一升左右的水,放了二两红糖。
可在唐人眼里,这是很奢侈的喝法,
这一碗红糖桂花鸡头米,鸡头米是从苏州采的,快马送到洛阳,再送来长安,这红糖也是粟特胡商从西域送来的天竺糖,
唯一不那么值钱的就是桂花了。
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