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自从和梁琪合作生意以来,孟二娘赚了不少,食铺的生意不说红火,也算得上不错。
因此听到“再做一笔生意”时,颇有兴趣地问:“什么生意啊?”
“于府宴席上的羊卷暖羹,二娘可知晓?”
孟二娘点点头:“当然,今日已经有好几位食客来问询,食铺能做樊楼同款汤包,能不能做于府同款羊羹,老天爷,那肉卷削的薄如蝉翼,我这小食铺可做不出来。”
梁琪神秘一笑:“往后就能做出来了。”
孟二娘先是一愣,旋即想明白了,瞪大惊喜的眼睛:“梁小娘子,于府那羊肉卷,不会是你削的吧?”
梁琪小小得意一下:“于府请的四司六局正是我服役那家,那道羊肉卷正是本备菜丫头削的。”
孟二娘有种见到偶像的奇异感觉,这两日坊间都在热议那道羊羹,不曾想竟是出自熟人之手。
她兴冲冲地问:“这道羊羹近日肯定好卖,咱们要卖这道菜吗?”
梁琪却摇摇头:“即是风口,总有过去的一日,咱们要做的是踩着风口赚快钱。”
“啊?”孟二娘不太理解。
梁琪便把自己的构想详细说了。
既然汴京城中如今刮起一阵羊肉卷的风,那么卖羊卷暖羹这道菜,不如直接卖冷冻羊肉卷。
她来采买羊肉,来刮肉卷,刮好的薄肉卷照旧放在孟二娘的食铺中,在风口挂上“于府同款羊肉卷”的招旗吸引顾客。
这肉卷可零卖,可批发。
零卖给那些打算在家中涮羊肉的食客,有了于府这个榜样,想来城中有不少贵府都想吃到同款。
现而有了这肉卷,买回去自己做岂不是一样?
且说那涮羊肉的羹汤,自家若能熬制那是最好,不会熬制也无需担心,即便是用清水涮羊肉,也是极为美味。
汴京人可能不知,但梁琪知道,后世的老北京铜锅涮羊肉,用的就是清汤,汤羹越清澈,越能保存羊肉的原汁原味。
至于批发,则是卖给其他食铺。
不是说除了樊楼的大厨,东京城中鲜有酒楼、脚店和食铺能把肉卷削得如此薄吗?那她们就把肉卷批发给这些酒楼、脚店和食铺,让他们都能做起这道羊羹。
有樊楼名菜的名头在前,何愁肉卷会卖不动?
孟二娘听着听着,眼里的精光越来越闪烁,这是一桩好生意啊。
相比于卖羹,直接卖冷冻肉卷的主要优势就是成本低、流程简单。
只需要在肉铺采买羊肉即可,削成肉卷放置在现成的冰窖中,客人即买即走,即不用厨子做菜,也不用费心招呼、收拾饭桌碗盏等杂务。
而且来买肉卷的客人何尝不能成为食铺的食客?即便不是正儿八经来吃饭,喝碗饮子也有盈收啊。
这就好比后世的超市中兼收快递,拿快递的人在超市顺手买个小物件,一瓶水、一盒烟、或是一袋面包当晚餐,都是再寻常不过的事。
梁琪继续说:“当然,二娘若是想在食铺的菜单中加一道羊羹,也无妨,毕竟咱们守着货源,是最方便的,加与不加,全看二娘自己的打算。”
孟二娘其实心里已经打定主意要加,肉卷照常卖,无非是在菜单中加一道菜而已,相信食铺的厨子能调制出可口的羹汤来。
两个娘子谈话间,就把一桩生意的“可行性”验证通过了。
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