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对了!自己可以把它们做成酱嘛!
海胆黄做成酱那叫一个香,拿来拌面拌菜方便又美味。而且做法超级简单,就是少了一样东西。
她得弄到酒。
江绾私下和阿娘提了一嘴,她和阿娘有自己的小秘密,阿娘是绝对相信她的。
于是殷怀夕第二天就托小满娘从城里买了酒和罐子回来。
殷怀山看到酒还暗乐了好一会儿。从前在家里妻子管着不让多喝,没想到妹妹居然还记得他会喝酒给他买了酒来。
不行不行,得说说小妹,家里现在穷的很他不喝酒也是可以的。
「小妹啊……」
「大哥咋了?」
殷怀夕一边问一边把酒拿给了女儿。
殷怀山:「……」
「这酒?」
「这酒啊,是我买回来准备腌制海胆酱的。」
江绾飞快转头忍笑,假装没看到舅舅那尬住的脸。
「表姐你听到了吗?」
「听到什么?」
殷宁一脸茫然。
「听到心碎的声音,哈哈~」
江绾心疼舅舅一秒,决定等海胆酱做好了让阿娘再给舅舅买一小瓶酒安慰安慰。
姐妹俩拿着酒进了灶房,昨天早上捡回来的海胆已经没那么精神了。江绾有些心疼不能赚到的钱,可再等一下午若是卖不出去肯定会都死翘翘,那就太可惜了。她狠狠心直接拿起剪刀开始清理海胆们。
「表姐你烧点水把那两个罐子滚一滚,里面要弄干不能留一滴水。」
「好嘞!」
殷宁早就习惯动手烧火,如今做起来已经驾轻就熟。她把火燃起来后还能过来帮江绾给海胆冲水。
姐妹俩忙了一通也不需要大人帮忙自己就把罐子清理好,海胆黄也全都挖出来沥好水。
新鲜的海胆黄挖出了一大篮子,现在要在酒水里给它们泡泡澡,这样可以杀菌消毒起到防腐的作用,还能让海胆黄在发酵的过程过香味加倍。
泡完澡的海胆黄浑身都是酒气,江绾将它们铺在棕叶上找了个阴凉的地方让它们散散酒气。等身上的水分干了后就可以开始装罐了。
海胆酱的制作法子真的是非常简单,直接把海胆黄放进罐子里,铺完一层撒一点盐就可以了。
江绾把所有海胆黄都码进了罐子里,再盖上盖子用泥巴把缝隙处都封起来。
因为发酵环境不能太热,她决定把罐子搬到小石屋那边去。这样等上两三月海胆酱就能发酵好了。
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