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这么一说,方小康心里舒坦多了,可心底还是疑惑“那这样的话,后厨也就不需要这么多人了呀!难道要精简人员?”
正常的烹饪一道菜肴,需要有人洗菜、配菜、切菜、炒菜,一旦生意好,菜式多,后厨里的各个岗位就忙到死。如照顾黎所说,那就剩洗跟切了,根本用不着那么多人。
“不是的你想的那样,小康!我只是打算将这个菜式作为一个特色,锅子都不要定制太多。十个就好,每天就只有十桌客人可以吃上这烧烤涮肉一体锅。其余的还是要正常的做菜。
看着方小康疑惑的眼神,顾黎耐着性子解释,
“那个物以稀为贵,饥饿营销听说过吗?”
如果人人都能吃得上,那也就是没啥好稀奇的。就如同客来酒楼照搬他们的菜式一样,其实都没所谓上哪家吃了。可如果只有少部分人能吃上,那情况就不同了。
顾黎将现代那一套理论慢慢的拆解给他听,包括每天更新烧烤的种类和涮锅的菜品。至于蘸料根据食客口味一桌一调,那每桌都不一样,就算是有人抄袭,短时间也只能是抄袭到一种。就算等到他们知道了很多种口味也没关系,因为这本来就没有一个固定标准,都是随时研究更新的。
这是她想到的最能应付客来酒楼抄袭的菜式。方小康也并不是个愚笨之辈,这么详细的述说,他便回过味来了,连声说好。
“还有就是我带了些红曲米回来,你可以用来蒸五花肉和排骨,也算是药膳的一种,有降血脂血糖的功效,但必须注明肠胃不好者禁食。”
“药膳?”
方小康对于这个字眼有些不解。
“就是滋补温养的吃食。我这里还有一些药膳汤的方子,你仔细瞧瞧。每天用那种大陶土罐文火慢慢熬煮,这样可以一整天供应。这药膳的好处我也会给跑堂的交代,方便他给食客介绍。你只管确认每天药膳的种类和把控食材就行”
这一番交代下来,顾黎感觉嗓子都快哑了。好在方小康兴致高昂,踌躇满志的,倒是让她心生安慰。
顾黎弄出来这套模式在现代来说,那几乎可以是人人都知道的事情。但在这个时代可以说是惊世骇俗的。
等到邵富贵跟方小康一碰头,将事情一合计,顿时对她佩服的那是五体投地。两人都是执行力比较强、能做实事的人,很快便按照顾黎的安排如火如荼的忙碌起来。
至于她本人,则是将目光瞄准了隔壁的好邻居-苏荷。
“你这怎么有空来我们店子了?”
苏荷抬头,看着门口站着的人一脸惊喜。她婆婆王氏正在招待客户,挥挥手算是打了招呼。她们家的布店格局已经做了调整。苏荷的成衣制品光明正大了占据了半壁江山,此刻她正在整理分类。
“哎,你这门口可以做几个人形架子,就像那稻田里的稻草人一样,将畅销的成衣加以展示,肯定会起到宣传的效果。”
顾黎打量了一下,给出了建议。
苏荷顿时恍然大悟,“这是个好主意,我咋没想到呢!苏荷,你真是太聪明了!”
顾黎没好意思给她添堵,这个主意可跟她聪不聪明没有半毛钱关系。
“顾黎,我不是听苏荷说你这一天到晚挺忙的,怎的还得空走来我们这小店了!”
王氏送走了客人,笑眯眯的凑上来。
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