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第206章 工艺路线(第1页)

“山梨酸钾?哦,也对,你有食品厂,确实需要山梨酸钾,尤其是火腿肠,没这玩意儿可不行!”汤立强虽然不是做食品添加剂的,但山梨酸钾这么有名的化合物,自然听说过。

山梨酸钾既2,4-己二烯酸钾,是山梨酸的钾盐,分子式为c6h7o2k,是国际公认毒性最低的防腐剂,而现在国内使用较多的防腐剂则是苯甲酸钠,比山梨酸钾危害性更大。

衡量食品添加剂的安全性和毒性大小主要有两个标准,adi和ld50,前者是每日最低摄入量,指每日摄入食品添加剂,对健康无任何已知不良效应的剂量,单位一般是mgkg体重;在此剂量下,终身摄入该化学物质不会对其健康造成任何可测量出的危害,adi值越高,说明该化学物质的毒性越低。

ld50为半数致死量,表示在规定时间内,通过指定感染途径,使一定体重或年龄的某种动物半数死亡所需最小细菌数或毒素量,ld50数值越小表示外源化学物的毒性越强;反之ld50数值越大,则毒性越低

山梨酸钾的每日最低摄入量为0-25mgkg,半数致死量为4.2-6.17gkg,假设一个人的体重是50公斤,那么他每天摄入750毫克以下的山梨酸钾没有任何影响,摄入210克才会出现致死。

而根据《食品安全国家标准食品添加剂使用》规定,火腿肠中山梨酸钾的添加剂量应小于1.5gkg,一根火腿肠大约六十克,按照这个标准计算,一名五十公斤的消费者,每天吃十根吸取的山梨酸钾才会超过最低安全摄入量,要是换成三十克的小火腿肠,那得吃二十根。

想要靠吃火腿肠里面的山梨酸钾把自己吃死,最少也得吃一百四十公斤,恐怕大象都吃不下这么多吧?要不怎么说抛开剂量谈毒性就是耍流氓呢?

理论上来讲,水也含有毒性,喝水也是会毒死人的,水的ld50为每千克体重90克,五十公斤体重的人喝四点五公斤水就有可能中毒,所以说你要是去三和当大神,喝两升一瓶的大水,每天喝两瓶就差不多,要是喝三瓶就有危险了。

人类使用历史最悠久、范围最广的食品添加剂肯定是食盐了,而食盐的ld50数值是3.3~4.2

gkg,根据这个数据可以看出,山梨酸钾的安全性和食盐差不多,比当下适用范围更广的苯甲酸钠安全性更高、副作用更小。

和其他食品添加剂相比,山梨酸钾还具有多方面的优势,首先山梨酸是等同天然物,山梨酸最早在一种叫sorbus

aucuparial

的草莓中被发现,故此命名;又名花椒酸,天然存在于花椒树籽中。

尽管如今使用的山梨酸都是人工合成的,但其化学结构、性质和进入人体内的生化作用与天然品完全一样,而这种人工合成物就被称作等同天然物。

所以有人看到火腿肠上写的山梨酸钾大惊小怪,然后又开始吐槽科技与狠活的时候,你就可以用关爱智障的眼神看着他,问他吃花椒么?这里面的东西和花椒里面的并没啥太大区别。

另外,山梨酸在人体内可以参与新陈代谢,被氧化成水和二氧化碳,同时也不影响视频的色香味,所以在欧美使用极广。

由于山梨酸在水中难以溶解,使用起来很不方便,所以专家们进行了改进,将其制成溶于水的钾盐,于是就有了山梨酸钾。

在1990年的的时候,全世界山梨酸钾产量大概是2万吨,美国在1992年使用山梨酸钾约为7200吨,随后山梨酸钾的使用量逐年上升,1995年9100吨,2000年吨。

到了李耒穿越的年代,中国每年生产约八万吨山梨酸钾,约占全球总产量的90%;另一种重要防腐剂苯甲酸的全球产能约91万吨,中国大陆地区产能约50万吨,达到全球产能的50%以上。

正是有了这些防腐剂,才会有更多人能够更便捷、廉价地享用到更多美食,人们应该抵制的是滥用食品添加剂,而不是看到添加剂就喊打喊啥,要是啥添加剂都不用,那就只能去草原上追着牛羊啃了,哦,不对,牛羊运动也是要出汗的,而汗里面有盐,这也是食品添加剂。

“不光是火腿肠,杏子酱,山楂卷很多食品都要用到这些,既然比苯甲酸钠更安全,那就用这个吧!只是现在国内其他厂的生产技术不过关,质量也经常出现浮动,干脆我就自己生产好了,也免得操心。”李耒这也是不放心啊。

“建这个厂确实需要化工方面的人才,而且也可以生产其它食品添加剂,未来咱们国家对食品添加剂的需求只会越来越大,这一行还是大有可为的!那他心情就该好点,不用担心自己学的东西排不上用场了!”汤立强也挺高兴,他和束元春都是一样的想法,希望这些孩子不辜负这四年的学习。

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“我去把他叫过来,你们先聊聊?”说着他就准备打电话。

“我还约了机械系的马教授,他那边也有个学生要过来,我先去趟马教授哪儿,然后晚上咱们一起吃饭聊!”办厂光有化工人才也不行,还得有机械方面的人才,现如今可以购买进口设备,将来肯定是要自己研发的,所以这方面的人才也得先储备上。

请汤立强帮忙把学生叫到办公室里,李耒先去了马教授哪儿,他这边的情况就好多了,只要是办厂就离不开机械设备,所以学生对去他那儿还是能接受的,甚至还有点小激动,因为李耒给的工资可比其它单位高多了,他家里条件不怎么好,欠了不少钱,他也希望能找到待遇丰厚点的工作,好早点把钱还上。

等马教授的学生过来后,他们一起去和汤立强汇合,然后上车到学校外面的餐厅吃饭,在饭桌上自然而然地聊起了生产工艺的问题。

“目前山梨酸钾有好几种工业化工艺途经,你打算选那条?”汤立强问道,李耒走后他专门翻了些资料。

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