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第31章 麻辣串串(第1页)

回家时已经是下午四点,可以弄晚餐了。

张红霞一边把买的东西搬出来一边问:“闺女,猪肝和猪心肺咋吃呀?”

这两个玩意儿必须尽快吃,要是放到明天就不新鲜了。

苏淼淼买的时候就有想法了,微笑着回道:“咱们做麻辣烫吧!”

苏淼淼说的麻辣烫是老式麻辣烫,有点像四川的串串香,用竹签串好食材后放在高汤里炖煮。

这种麻辣烫是苏淼淼小时候最爱的味道,特别是里面带着脆骨的猪心肺,一口咬下去嘎嘣脆,再配上一碗用高汤烫熟加了各种料的米粉,那滋味别提了,光想想就忍不住咽口水。

苏淼淼沉浸在回忆里,张红霞却听得一头雾水。

“麻辣串,那是什么东西?”

一句话两句话解释不清楚,苏淼淼只能说一句,“妈,你看到后面就知道了。”

“行吧!今天妈在家,要做啥你尽管说。”

反正现在张红霞深刻明白一个道理,那就是在吃的这方面,她只要听苏淼淼的就对了。

苏淼淼也是这个想法,做麻辣串可不是三两下就能做出来的,要是只有她一个人的话,估计弄到半夜也不一定能弄好,她妈能帮忙最好不过了。

首先肯定是清洗食材,猪心肺吃的时候挺香,但不得不说,洗的时候太麻烦了。

想要把猪心肺洗得白白净净的,必须往猪心肺的肺管里面多次灌水,同时不停的轻轻拍打猪心肺外边,直到把血水全部洗出来才行。

这个过程起码要花费半个多小时到一个小时,水也要用掉很多。

幸好苏家有个手压水井,不用去挑水,要是挑水洗,苏淼淼说不定不吃了。

其次是串串的签子,没有签子的麻辣串是没有灵魂的,可北方没有竹子,做不了竹签,苏淼淼只能让她大哥们去砍一些小树枝做些树签子。

把所有人支使的团团转后,苏淼淼才将猪蹄中间的大骨剔出来,用斧头从砍成两半,加上鱿鱼熬最重要的汤底。

至于猪蹄上的肉,苏淼淼切了一点点瘦肉打算待会放进麻辣串里面,剩下的肉就先用盐腌上,放在井里明天再弄。

除了肉,蔬菜也不能少,不过这个季节能吃的东西实在太少了,自留地里的各种菜才刚冒芽,又没地方买,苏淼淼只能再次拿出萝卜土豆白菜,将就吃一顿。

至于最重要的粉条,没有,苏淼淼只能用面粉擀了一点面条。

由于面粉不多,苏淼淼没做多少面条,就是让大家尝个鲜。

全家忙得热火朝天,一个小时后,铁锅里的大骨头汤慢慢变成了奶白色,“咕噜咕噜”冒着泡泡。

骨汤淡淡的香味也冒了出来,明明很清淡,却像扎根在人的心里似的,令人一直惦记着。

这就是麻辣串最重要的高汤了,唯有高汤鲜清味美,煮出来的麻辣串才能好吃。

不过光熬出高汤还不够,麻辣串主要还是辣,所以苏淼淼还得炒个底料。

今天刚买了油,苏淼淼下手大胆了许多,一次倒了小半碗。

张红霞看到那么多油,心疼的五官皱成了一团。

不过随着苏淼淼把一堆香料放下去,搞的满屋飘香后,张红霞又觉得,只要好吃,油多一点…貌似……也行。

除了香料,辣椒苏淼淼也是大把大把的放,铁锅里红通通一片,空气中也充满了呛人的味道,又香又辣。

张红霞觉得,就凭这味道,煮出来的东西就一定好吃,可实际上,苏淼淼其实并不满意。

麻辣串最关键的是火锅底料,加上火锅底料才会麻辣香俱全。

可惜的是,火锅底料需要的好东西实在太多了,苏淼淼没法做,才只能炒点辣椒将就。

好在她的手艺不错,就是没有火锅底料,煮出来的麻辣串也和路边摊差不多,还是很好吃。

辣椒与热油相融后,会在几秒钟内变色,在它们变黑之前,苏淼淼迅速将高汤倒了进去。

我是一个中医  隐居十万年,后代请我出山陈玄  修仙传  大明之拉着崇祯南迁  重塑千禧年代之不要冲浪  我成了新手村小老虎  黄裳季泽磊  都市合租医仙  诡案事务所  雾海猎魔录  重生我不想当男神  一念又花开  重生后,七个兄长跪着求原谅  贫道不知  凡人修仙我是韩立大伯  农门肥妻每天都在洗白  燎火  苟在天牢签到百年  凌天战尊  文娱之璀璨人生  

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